ใครไม่ชอบไอศกรีม? นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยากที่จะปฏิเสธ แต่ในร้านค้า การหาไอศกรีมที่อร่อยจริง ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ จะดูทำไมถ้าของหวานสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และสารปรุงแต่งก็พร้อมสำหรับรสนิยมของคุณแล้ว แยม แยม แยม น้ำเชื่อม หรืออาจจะเป็นช็อกโกแลตขูดและถั่วก็ได้ แล้วแต่ใจคุณ
มันจำเป็น
- - ครีม 400 มล. (200 มล. 20 เปอร์เซ็นต์และ 200 มล. 33 เปอร์เซ็นต์)
- - น้ำตาล 70 กรัม
- - ไข่แดง 4 ฟอง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน
- - 1, 5 วานิลลา (ครึ่งไม้)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนา เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตัดไม้วานิลลาออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกจากส่วนหนึ่งแล้ววางบนครีม คุณสามารถทิ้งส่วนที่สองของแท่งไว้ในขวดที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นครีมให้เกือบเดือด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องข้น ขณะที่กระทะครีมร้อน ให้ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล คุณควรมีมวลเบาและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
เทครีมอุ่นลงในวิปปิ้งไข่แดงเบา ๆ เท่าที่จะทำได้ ค่อยๆ เทลงไปด้วยคนตลอดเวลา อย่าปัดมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำบัตเตอร์ครีมจนข้น ขณะคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือด (เมื่อเดือด ไข่แดงจะม้วนตัว) เมื่อถูกความร้อน ครีมจะไม่ข้นมาก มันจะข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากต้มบัตเตอร์ครีมแล้ว นำกระทะออกจากเตา แล้วคนต่ออีก 2-3 นาที ให้เย็นเล็กน้อย เติมคอนยัค รัม หรือทิงเจอร์ลงในครีม
ขั้นตอนที่ 6
โอนครีมไปยังภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงต่อมา นำครีมออกแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องคนนาน ๆ ครีมก็ไม่ควรร้อน จากนั้นใส่ครีมกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและหลังจากครึ่งชั่วโมงผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ทำซ้ำ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้คนอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตลอดกระบวนการทำไอศกรีมต้องผสมครีม 5-6 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม โอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่มเล็กน้อย