Saute เป็นสตูว์ชนิดหนึ่ง ชื่อของมันซ่อนคำอธิบายของขั้นตอนแรกของการเตรียมการบังคับ - การเรียงลำดับเช่น การทอดส่วนประกอบหลักของจานอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกปรากฏขึ้นซึ่งช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
Saute แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่ากระโดดหรือกระโดด เพราะพ่อครัวชาวฝรั่งเศสไม่ต้องการผัดผักหรือเนื้อสัตว์ แต่ให้เขย่ากระทะพิเศษ สตูว์ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและป้องกันไม่ให้ไหม้
ในการปรุงปลาค็อดคุณจะต้อง:
• 3 มันฝรั่ง;
• ฟักทองฝาน 250-300 กรัมหรือบวบหนุ่ม
• 2 แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อปลาค็อด 750-800 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3-4 ลูก;
• 1, 5 แก้วน้ำซุปปลาหรือผัก;
• เครื่องเทศและโหระพา 4-5 ก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
1. ปอกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งและฟักทองเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นวง หัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ในกระทะเคี่ยวหัวหอมให้เข้มจนโปร่งแสงใส่แครอทลงไปผัดจนสีของแครอทเปลี่ยนไป
3. ในกระทะอื่นทอดมันฝรั่งและฟักทองจนกรอบผสมและเทลงในกระทะ
4. ล้าง ซับน้ำส่วนเกิน แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทุกชิ้นถ้ากระทะเล็ก - ทอดเป็นส่วน ๆ โอนไปยังกระทะเหนือผัก
5. เกลือบด 3-4 ถั่วดำและออลสไปซ์เทลงในกระทะ
6. ใส่มะเขือเทศด้านบนให้แน่น, เกลือ, พริกไทยหากต้องการ, เทโหระพาสับลงไป, ห้ามคน
7. เทน้ำซุปปิดเคี่ยวจนนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ 200 0Сเป็นเวลา 40 นาที