เคบับเป็นอาหารที่มีหลากหลายรูปแบบ ทำจากเนื้อ ไก่ เนื้อสับ หรือแม้แต่ปลา เนื่องจากว่าในเมนูที่ขึ้นชื่อเวอร์ชั่นนี้ มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท รสชาติของเคบับจึงน่าสนใจมาก คุณสามารถปรุงเคบับได้ทั้งที่บ้านและนอกบ้าน
ส่วนผสมเคบับ (เสิร์ฟ 4):
- เนื้อหมู 250 กรัม
- ไตเนื้อลูกวัว 250 กรัม
- เบคอน 6 ชิ้น;
- 2 ไส้กรอกนม
- 1 หัวหอม (ใหญ่);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
- พริกไทยดำ.
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 พริกขนาดเล็ก
- เห็ดสด 200 กรัม
- ครีมหนัก 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ซีอิ๊ว.
การเตรียมการ:
- หั่นหมูเป็นชิ้นหนาและสั้น 8-12 ชิ้น
- ทำความสะอาดไตและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตัดเป็น 12 ชิ้น
- แบ่งเบคอนลงครึ่งหนึ่งแล้วม้วนชิ้นรอบตาที่สับแล้ว
- 4. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมสั้น ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม.
- ปอกหัวหอมและหั่นเป็น 4 ชิ้น แบ่งเป็นชั้นๆ
- จาระบี 4 เสียบด้วยน้ำมันพืช หมูสับ ไต และไส้กรอกเสียบไม้เสียบไม้ เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นต้องปูด้วยหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- เปิดเตาย่าง เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ หั่นเห็ด.
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดหัวหอม พริก และเห็ดในน้ำมันด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีของเนื้อย่าง จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนผสมที่จะผัดและปรุงอาหารจนมีกลิ่นหอมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ซีอิ๊วตามชอบ
- วางเคบับลงบนตะแกรง. ต้องหมุนครั้งเดียว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแข็งและแห้งเกินไป
- เทซอสลงในชามลึก โรยด้วยเคบับร้อน
ควรใช้เคบับกับครีมเปรี้ยว มันฝรั่งต้ม หรือข้าวต้ม ผักสดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้