Ukha เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของชาวออร์โธดอกซ์ อย่างไรก็ตาม พวกเขารักเธอไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังในประเทศอื่นๆ ฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปปลาบูดาเปสต์
มันจำเป็น
- - ปลาคาร์พขนาดเล็กน้ำหนัก 350-400 กรัม - 2 ชิ้น
- - คาเวียร์ปลาคาร์พสด - 200 กรัม
- - หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- - พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- - ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
- - ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดและแล่ปลา ล้างออกให้สะอาด แล้วตัดหัว หาง และครีบของปลาคาร์พ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่หัวปลาลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือด ใส่เกลือและพริกปาปริก้าลงไป แล้วปรุงต่ออีก 60 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและพริกขี้หนู วงแรกอยู่ในวงครึ่งวง และวงที่สองอยู่ในวง อย่าลืมเอาแกนออกจากพริกไทย ใช้มะนาวทำสิ่งนี้: แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน บีบน้ำออกจากอันหนึ่งแล้วหั่นอีกอันเป็นวงกลม หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ความกว้างควรเท่ากับ 3 เซนติเมตร ลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว ให้เอาชิ้นปลาต้มและกรองออก แล้วนำกลับเข้ากองไฟ เมื่อเดือด ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: ชิ้นปลาสับและหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาปลาออกแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเติมน้ำมะนาวและใบกระวานลงในน้ำซุปปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลาผ่านไปให้ผสมน้ำซุปกับคาเวียร์และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก
ขั้นตอนที่ 6
นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลาต้มที่แช่เย็น โอนเยื่อกระดาษไปที่น้ำซุป นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มมะนาวและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงกลม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ซุปปลาบูดาเปสต์พร้อม!