ริซอตโต้ปรุงด้วยวิธีพิเศษเป็นจุดเด่นของภาคเหนือของอิตาลี นอกจากริซอตโต้เป็นอาหารที่อร่อยมากแล้ว ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย เพราะข้าวสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งใดๆ ก็ได้
มันจำเป็น
- - ข้าวอาร์โบริโอ 200 กรัม
- - ถั่วเขียว 200 ก
- - arugula 100 g
- - พาเมซานชีส 60 กรัม
- - ถั่วไพน์นัท 30 กรัม
- - โปรสชุตโต้ 2 ชิ้น
- - โค้งคำนับ 1 หัว
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ไวน์ขาว 150 มล
- - น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- - เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำซุปผัก 800 มล.
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันจนโปร่งใส อย่าให้เหลือง
ขั้นตอนที่ 2
เทข้าวแห้งลงในกระทะ ปล่อยให้มันแช่ในไขมัน คนเบา ๆ เทไวน์ลงไปและปล่อยให้มันซึมซาบ หลังจากที่ข้าวอิ่มตัวด้วยไวน์จนหมด น้ำซุปผักร้อนหนึ่งถังก็ถูกเติมลงในกระทะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าน้ำซุปอยู่ใกล้มือโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อที่จะใส่ลงไปในขณะที่แช่ข้าว
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มถั่วหลังจาก 10 นาที ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที อย่าลืมเติมน้ำซุปตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงรสริซอตโต้ด้วยเกลือและพริกไทย ตะแกรง Parmesan เทลงใน risotto ที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเพสโต้กับอรูกูลา ในการทำเช่นนี้ให้บดในครกหรือบดกระเทียมที่เหลือ, ถั่วไพน์, ใบ arugula และเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น เทชีสขูดลงในเพสโต้แล้วเติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ซอสเพสโต้และโปรสชุตโตหนึ่งช้อนเต็มลงในชามรีซอตโต้ เสิร์ฟร้อน