แตงกวาสด เค็มเล็กน้อย ดอง … โต๊ะหายากไม่มีผักนี้ แต่เขาเป็นชาวต่างชาติที่มายังดินแดนรัสเซียเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน วัฒนธรรมนี้มีมาแต่ไกล แพร่กระจายไปทั่วโลกและชนะใจผู้คนด้วยรสนิยม
ประวัติแตงกวา
แตงกวาอยู่ในสกุล Cucumis วงศ์ Cucurbitaceae ("ฟักทอง") ปรากฏตัวครั้งแรกเป็นวัฒนธรรมเมื่อประมาณ 6,000 ปีที่แล้ว อินเดียและจีนถือเป็นบ้านเกิดของพืชซึ่งหนึ่งในตัวแทนของสกุล - แตงกวาของ Hardwick - ยังคงเติบโตอย่างดุเดือด ผักชนิดนี้มักพบในเขตภูเขาของประเทศเนปาล ผลของแตงกวาป่ามีขนาดเล็กและขม ดังนั้นจึงกินไม่ได้และอาจทำให้เกิดพิษได้ แตงกวาป่าเติบโตเหมือนเถาวัลย์และสวยงามมาก
แตงกวาเป็นพืชที่ปลูกเป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณและกรีซ ชาวกรีกใช้เป็นยาลดไข้ มีหลักฐานว่ามีผักอยู่บนโต๊ะอาหารของจักรพรรดิแห่งโรมออกุสตุสและไทเบเรียส แตงกวาที่กินได้นั้นหายากและถือเป็นสิทธิพิเศษของราชวงศ์ ภาพของเขาถูกนำไปใช้กับวัดกรีกโบราณบางแห่ง ในกรีซ ผักนี้มีชื่อว่า "aoros" ซึ่งแปลว่า "ยังไม่สุก" เนื่องจากในเวลานั้นแตงกวากินแบบไม่สุก ภาษากรีก "aoros" ถูกหลอมรวมเข้ากับคำว่า "auguros" จากคำถอดความที่มีชื่อรัสเซียว่า "แตงกวา"
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแตงกวาถูกนำไปยังยุโรปจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งต้องขอบคุณผู้พิชิตกรีกโบราณ ชาวฝรั่งเศสเลี้ยงแตงกวาในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เท่านั้นและหลังจากนั้นไม่นานผักก็ปรากฏในเยอรมนีและสเปน
การปรากฏตัวของแตงกวาในรัสเซีย
เป็นไปได้มากว่าแตงกวาถูกนำไปยังรัสเซียจากเอเชีย เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงแตงกวาในบันทึกของเฮอร์เบอร์สไตน์เอกอัครราชทูตเยอรมันเกี่ยวกับการเดินทางไปเปอร์เซียและมัสโกวี แต่นักประวัติศาสตร์ยอมรับว่าพวกเขารู้เรื่องแตงกวาในรัสเซียแล้วในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 10 ฟาร์มพิเศษสำหรับการเพาะปลูกวัฒนธรรมของผักถูกสร้างขึ้นตามคำสั่งของ Peter I แม้ว่าในเวลานั้นผักจะปลูกในสวนของคนธรรมดาและเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับชาวนา บนดินรัสเซีย ผักหยั่งราก เติบโตได้ดีกว่าในยุโรป และมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า สิ่งนี้ถูกสังเกตโดยนักเดินทางชาวยุโรปและเกษตรกรชาวรัสเซีย
แตงกวากลายเป็นพืชผลแรกในรัสเซียที่ปลูกในโรงเรือน จนถึงศตวรรษที่ 18 การปลูกแตงกวาใช้สันเขาเย็นและเรือนเพาะชำที่อบอุ่นพร้อมที่หลบภัยจากแสง สันเขาไอน้ำ สันเขาและกอง การให้ความร้อนกับดินโดยใช้ปุ๋ยคอก และในศตวรรษที่ 19 เรือนกระจกที่มีกรอบกระจกและเรือนกระจกทางลาดเดียว Klin ที่มีชื่อเสียงพร้อมระบบทำความร้อนจากป่าสนก็ปรากฏขึ้น
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 โครงสร้างต่าง ๆ สำหรับพื้นที่คุ้มครองเริ่มปรากฏในรัสเซีย ใช้แก้วและกระดาษทาน้ำมันเป็นที่กำบังจากแสงแดด และตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 การก่อสร้างเรือนกระจกเชิงอุตสาหกรรมก็เริ่มขึ้น การปรากฏตัวของฟิล์มโพลีเมอร์ในยุค 60 ศตวรรษที่ 20 ทำให้สามารถสร้างโรงเรือนในฤดูใบไม้ผลิและที่พักพิงได้ ในปัจจุบัน แตงกวาในฐานะพืชผลที่ปลูกในโรงเรือน ครองอันดับหนึ่งในรัสเซียในแง่ของพื้นที่และอันดับสองของโลก
