โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเกือบทุกชนิด เหมาะกับอาหารหลากหลาย ทั้งปลา ไข่ ผัก โรสแมรี่ "ฟังดู" อินทรีย์ในของหวาน, ซอส, ไส้ แต่มันยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วบรรจุภัณฑ์ของร้านค้ามีเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพมากกว่าที่คุณต้องการหนึ่งหรือสองครั้ง นี่ไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณรู้วิธีรักษาโรสแมรี่ให้สด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เช็ดโรสแมรี่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายลำต้นออก เติมแก้วหรือภาชนะที่สะดวกอื่นๆ ด้วยน้ำสะอาดเย็น 2-3 ซม. แล้ววางหญ้าเหมือนช่อดอกไม้ในแจกัน หยิบถุงพลาสติกแล้วเลื่อนไปบนเครื่องเทศ ใส่ในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำในภาชนะให้สดทุกสองสามวันเช็ดใบโรสแมรี่จากความชื้นด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้กระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ แล้วห่อโรสแมรี่พวงหนึ่งไว้ ใส่เครื่องเทศลงในถุงพลาสติก อย่าปิดแพ็คเกจ ใส่โรสแมรี่ลงในตู้เย็น อย่าลืมเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวให้ใหม่ทุกสองถึงสามวัน
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณต้องการเก็บโรสแมรี่ไว้เยอะๆ ให้แช่แข็งไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บีบเฉพาะใบออกจากลำต้นแล้ววางลงบนกระดาน ใส่บอร์ดในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง ใส่โรสแมรี่แช่แข็งในถุงซิปแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง ใช้โรสแมรี่แช่แข็งในจานที่เครื่องเทศไม่สำคัญเพราะหลังจากการแช่แข็งสมุนไพรจะสูญเสียเอฟเฟกต์การตกแต่งอย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 4
สับใบโรสแมรี่และผสมกับน้ำมันมะกอกหรือเนย เทหรือวางน้ำมันหอมในภาชนะพลาสติกแช่แข็ง ส่งคอนเทนเนอร์ไปที่ช่องแช่แข็ง ใช้ก้อนเหล่านี้ในเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ซุป และซอส
ขั้นตอนที่ 5
โรสแมรี่แห้งง่ายมาก แขวนพวงไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลาหลายวันและสมุนไพรแห้งก็เพียงพอแล้ว ใส่กิ่งไม้แห้งลงในถุงพลาสติกแล้วถูระหว่างฝ่ามือ ใบจะหลุดออกจากก้านเอง นำก้านออกแล้วใส่โรสแมรี่แห้งลงในภาชนะที่สะดวกพร้อมฝาปิดที่เป็นแก้ว
ขั้นตอนที่ 6
วิธีที่ดีในการเก็บโรสแมรี่คือการใช้เกลือปรุงแต่ง แยกใบโรสแมรี่ออกจากก้าน ผสมกับเกลือทะเล แล้วใส่ในเครื่องปั่น สำหรับลำต้น 8-10 ต้น ให้ใช้เกลือประมาณ 100 กรัม ปิดเครื่องปั่นเมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้วโรยเกลือให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ เปิดเตาอบที่ 110C. อบเกลือในเตาอบจนแห้งสนิทประมาณ 10-15 นาที แบ่งลงในขวดที่มีฝาปิดแบบบดและเก็บในที่แห้งและมืด เกลือนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับสลัด และควรโรยบนขนมอบที่ไม่หวานด้วย