ในฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีดอง สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอกหรือไส้กรอกเป็นอาหารจานโปรดไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ด้วย
คุณสามารถเรียนรู้อะไรที่น่าสนใจและมีประโยชน์เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง?
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
กะหล่ำปลีดองนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก จริงอยู่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถใช้ได้ในปริมาณมาก และบางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ก็มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความดันโลหิตสูง, การอักเสบของตับอ่อน, โรคนิ่วในไต, ไตวาย, ควรจำกัดการใช้หรือแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
มีสัญญาณว่าถ้าคุณมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในอารมณ์ไม่ดีในสภาวะที่เหนื่อยล้าหรือเครียดรสชาติก็จะเปลี่ยนไปและจะกลายเป็นรสขม
เป็นที่น่าสนใจว่าก่อนหน้านี้เป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีหลังจากพระจันทร์เต็มดวงและไม่เร็วกว่าในวันที่ห้า และในคืนพระจันทร์เต็มดวง คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้เลย มิฉะนั้น มันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
ในรัสเซียเพื่อให้เกลืออร่อยได้เพิ่มหน่อไม้แอสเพนลงในกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดองมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เมื่อเกิดการหมักผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยกรดแลคติคและกรดอะซิติก
หมอและหมอมักจะใช้กะหล่ำปลีหรือน้ำกะหล่ำปลีเพื่อรักษาโรคหวัด หลอดลมอักเสบ และปอดบวม บางครั้งก็แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรืออาการชัก
กะหล่ำปลีดองช่วยในการรับมือกับโรคเลือดออกตามไรฟัน ตัวอย่างเช่น นักเดินเรือที่มีชื่อเสียง J. Cook เขียนว่าลูกเรือในระหว่างการเดินทางสามารถหลีกเลี่ยงภาวะขาดวิตามินและโรคเหงือกได้อย่างแท้จริงด้วยการรับประทานกะหล่ำปลีดอง
ในอังกฤษมีการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์ ปรากฎว่าถ้าคุณใช้มันอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งความเสี่ยงของมะเร็งในระบบทางเดินอาหารและลำไส้จะลดลงอย่างมาก
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองในรัสเซียและในประเทศอื่น ๆ
Sourdough ได้รับการฝึกฝนไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารประจำชาติ ในประเทศนี้และในหลายประเทศในยุโรปเรียกว่ากะหล่ำปลีดอง ในฝรั่งเศส เมนูที่ทำจากกะหล่ำปลีดองที่เติมหมูและอาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมาก
เกาหลียังไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารยอดนิยมเช่นนี้ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีขาวที่รู้จักกันในหลายประเทศในการดอง แต่ใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งและเตรียมจานที่เรียกว่ากิมจิจากมัน
ในรัสเซียกะหล่ำปลีหมักเรียกว่าขนมปังที่สองและบริโภคในปริมาณมาก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซียและในหลายประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรดองที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในสต็อก มีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเพิ่มแครอทไม่เพียง แต่ยังแครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, lingonberries, ใบกระวาน
มักเติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกะหล่ำปลีสำเร็จรูป คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเพื่อทานสลัดวิตามินแสนอร่อย