ปลาเทราท์ทะเลหรือปลาเทราท์สีน้ำตาลเป็นของตระกูลปลาแซลมอน ปลาสีแดงนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน A, D และ B12 สูง เหมาะสำหรับการอบ ต้ม และเกลือ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรวมปลาแดงในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและความดันโลหิตสูง ช่วยเพิ่มความจำ และบรรเทาภาวะซึมเศร้า
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาเทราท์เค็มแห้ง:
- ปลา 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน);
- พริกไทยป่น;
- ผักชีฝรั่ง
- สำหรับซุปปลาเทราท์ฟินแลนด์:
- เนื้อปลาเทราท์ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
- หอมแดง 1 หัว;
- 400 มล. นม 6%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- พริกไทยขาวป่น
- ผักใบเขียว;
- เกลือ;
- น้ำมะนาวสองสามหยด
- สำหรับปลาเทราท์กับซอสผลไม้:
- เนื้อปลาเทราท์ 250-300 กรัม
- 1 ส้ม;
- สับปะรดหั่น 0.5 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา;
- เกลือ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเทราท์เค็มตากแห้ง สเกลปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ (สำคัญมาก) รวมเกลือและน้ำตาลในชามแล้วถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ หากต้องการคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย (พริกไทยป่นขาวและดำก็ดี) และโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งและผักชี
ขั้นตอนที่ 2
วางปลาในจานที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก และแช่เย็น พลิกปลาเทราท์วันละครั้งเพื่อให้เค็มทุกด้าน หลังจากสี่วันปลาเค็มจะพร้อม เนื้อมัน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามสันเขา เอากระดูกออก แล้วหั่นปลาเทราท์เป็นส่วน
ขั้นตอนที่ 3
ซุปปลาเทราต์ฟินแลนด์ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ อย่างละสองถึงสองเซนติเมตรครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟ เกลือและต้ม จากนั้นจุ่มผักลงไปแล้วต้มสิบนาที
ขั้นตอนที่ 4
หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที เทแป้งลงในนม ผสมให้ละเอียดจนเนียน เทส่วนผสมนมลงในซุปบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มและลบจากความร้อน ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในชามซุปก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
ปลาเทราท์กับซอสผลไม้ ปรุงรสเนื้อปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและพักไว้สิบห้านาที เปิดเตาอบ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันจัดวางเนื้อ (กองไว้เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง) โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนปลาเทราท์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 6
บีบน้ำออกจากส้มผสมกับมะนาวแล้วเทลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาที น้ำผลไม้ควรเดือดเล็กน้อย หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ (คุณสามารถใช้สับปะรดสด แช่แข็ง หรือสับปะรดกระป๋อง) แล้วใส่ลงในน้ำผลไม้พร้อมกับกระเทียมที่กดผ่าน ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำซอสไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที นำปลาเทราท์ออกจากเตาอบ เทซอสลงไป แล้วนำเข้าเตาอบอีกห้านาที ข้าวต้มเหมาะสำหรับโรยหน้าด้วยปลาเทราท์กับซอสผลไม้