ครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในของหวานมากมาย ตั้งแต่เรียบง่ายไปจนถึงซับซ้อน พวกเขาถูกเพิ่มลงในซอสหวาน, ครีม, มูส, ไอศครีม, ซูเฟล่และเยลลี่ที่ทำขึ้นจากพื้นฐาน ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างเบอร์รี่ ถั่ว บิสกิต และวานิลลา
เกาะลอยน้ำ
ของหวานครีมและวิปโปรตีนยอดนิยมนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารกลางวันวันอาทิตย์ เด็กๆชอบจานนี้มากแถมยังดูน่าประทับใจอีกด้วย
สำหรับเมอแรงค์คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- นมสำหรับปรุงอาหาร
สำหรับซอส:
- นม 450 มล.
- ครีมหนัก 300 มล.
- แป้ง 2 ช้อนชา
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
- กลีบอัลมอนด์ 50 กรัม
เตรียมเมอแรงค์ต้ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่ขาวกับเกลือ ใส่น้ำตาล 25 กรัม แล้วตีต่อจนขึ้นฟูและมันวาว เทน้ำตาลที่เหลือลงไป คนส่วนผสมจนละลายหมด
เทนมลงในกระทะและนำไปต้ม ใช้ช้อนเปียกสองช้อนตักโปรตีนและจุ่มลงในนมเดือดครั้งละ 3 ชิ้น หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้พลิกเมอแรงค์กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที แล้วเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู
Merengi สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในนมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในน้ำได้อีกด้วย
ผสมนม 3 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำนมที่เหลือไปต้ม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลาและครีม เพิ่มส่วนผสมแป้งและในขณะที่กวนให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ในชามใบใหญ่ตีไข่แดงและเพิ่มส่วนผสมบัตเตอร์ครีม เทซอสลงในจานลึกและแช่เย็น วางเมอแรงค์ลงบนจาน โรยด้วยกลีบอัลมอนด์อบแล้วเสิร์ฟ
ครีมสตรอเบอรี่กับครีม
สตรอเบอร์รี่และครีมเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก ลองทำครีมสตรอเบอร์รี่ละเอียดอ่อนที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ:
- ครีม 1 ลิตร
- สตรอเบอร์รี่ 800 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 0.5 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
ลองสูตรนี้สำหรับครีมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่
ล้างสตรอเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู วางผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สวยงามสองสามผลไว้สำหรับตกแต่ง โดยเก็บกลีบเลี้ยงสีเขียวไว้ ปอกสตรอเบอร์รี่ที่เหลือแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในน้ำเย็น แล้วตั้งไฟจนละลายหมด เทเจลาตินลงในมวลสตรอเบอรี่และแช่เย็นโดยวางภาชนะในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นเล็กน้อย
ปัดในครีม ใส่น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ลงไป คนเบา ๆ จากบนลงล่าง ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในพิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่จานในน้ำร้อนสักครู่แล้วค่อยพลิกกลับด้านบนจาน โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและน้ำตาลผง