สตูว์เนื้อลูกวัวกับซอสขาวเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศส ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก เนื้อละลายในปากอย่างแท้จริงและทำให้นักชิมมีความสุขอย่างแท้จริง
มันจำเป็น
- - 800 กรัม ไหล่เนื้อลูกวัว;
- - 3 แครอทขนาดกลาง
- - 1 หัวหอม;
- - การ์นีช่อหนึ่ง: กระเทียมครึ่งหัว, ขึ้นฉ่ายหนึ่งในสามของก้าน, ใบกระวาน, โหระพาสองสามกิ่งและผักชีฝรั่ง - ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องอยู่ในถุงผ้ากอซหรือมัดด้วยด้ายเพื่อทำเป็นพวง;
- - น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- - 150 กรัม ชุดหัวหอม;
- - 200 กรัม แชมเปญสด
- - ครีม 250 มล.
- - 3 ไข่แดง
- - เกลือและพริกไทยดำป่น
- - 1-3 ช้อนชา น้ำมะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ผ่าครึ่งหัวหอม ล้างกลีบกระเทียม ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในกระทะที่มีก้นหนา ใส่แครอท หัวหอม และการ์นีช่อหนึ่ง เติมน้ำซุปไก่นำไปต้มและลดความร้อน เคี่ยวสตูว์เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง เพิ่มชุดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มเห็ดลงในสตูว์ (ถ้าใหญ่มากต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน) เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เราเอาช่อการ์นีออกจากกระทะและกรองสตูว์ผ่านกระชอนรักษาน้ำซุป (!)
ขั้นตอนที่ 4
นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ นำไปต้มและกรองผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
ผสมไข่แดงกับครีมใส่ในน้ำซุปแล้วกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวสักครู่เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ลบจากความร้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมะนาว (1 ถึง 3 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส) ใส่เนื้อกับแครอท หัวหอม และเห็ดในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที