พายเอ็มปานาดาของสเปนที่มีการอุดฟันที่หลากหลายซึ่งเป็นที่รู้จักในละตินอเมริกาและคาบสมุทรไอบีเรียทำหน้าที่เป็นญาติของนักหนาที่คุ้นเคยมากกว่าเช่นเดียวกับคาลโซนของอิตาลี
มันจำเป็น
- - เนย 30 กรัม
- - น้ำมันหมู 20 กรัม
- - ไวน์ขาว 75 กรัม
- - แป้ง 300 กรัมและสำหรับนวดแป้ง
- - น้ำมันพืช;
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - หัวหอม;
- - หอมแดง;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - พริกหยวกแดง
- - พริกขี้หนู
- - หมูสับและเนื้อ 400 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- - ผักชีฝรั่งพวง;
- - เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
- - มะเขือเทศ 500 กรัม
- - น้ำมะนาว;
- - น้ำตาล;
- - เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้ง. ผสมน้ำมันกับเบคอน เทไวน์ 75 มล. ความร้อน แต่อย่าต้ม นำลงจากเตา ใส่แป้งลงไป เติมเกลือเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ทำซอสซัลซ่า. หั่นหอมแดง พริก 2 เม็ดหลังจากเอาเมล็ดออก และกระเทียมหนึ่งกลีบ ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปอย่างรวดเร็ว ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศและพริก
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้. สับหัวหอมและกานพลูกระเทียม สับพริกหยวกและพริก 1-2 เม็ดให้ละเอียด ขูดเมล็ดออก อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่พริกหยวกและพริกหยวกลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในครีม มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง ถ้าส่วนผสมเหลวมาก ให้ใส่เกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 8
แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. กระจายไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นแล้วพับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ
ขั้นตอนที่ 9
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง ปาดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอสซัลซ่า