ไม่สามารถรอหนึ่งสัปดาห์จนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็มตามปกติ แต่กะหล่ำปลีปรุงด้วยน้ำดองพิเศษในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทำเป็นสลัด vinaigrette หรือ Borscht มันกลับกลายเป็นว่าหวานอมเปรี้ยวและไม่มีรสน้ำส้มสายชูที่ค้างอยู่ในคอ
มันจำเป็น
- - ส้อมกะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
- - แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- - กระเทียม - 1 หัว;
- - น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.
- - น้ำตาล - 1 ถ้วย (180 กรัม)
- - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- - น้ำมันพืช - 175 มล.
- - กระถาง - 2 ชิ้น;
- - การกดขี่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมพื้นผิวการทำงานบนโต๊ะ นำใบ 2-3 ชั้นแรกออกจากกะหล่ำปลี ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ กว้างไม่เกิน 1 ซม. ปอกแครอทแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในกระทะและบีบเบาๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือที่ดันมันบด
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วเอาแกลบออก จากนั้นบดด้วยเครื่องกดหรือขูด
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแยกและวางบนเตาเพื่อให้ความร้อน เมื่อน้ำอุ่นให้เติมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมบด หลังจากนั้นให้นำน้ำที่มีเครื่องปรุงรสไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนกะหล่ำปลีและแครอททันที
ขั้นตอนที่ 5
คลุมชิ้นงานด้วยแผ่นด้านบนและตั้งค่าการกดทับ (เช่น กระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำ แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแคบกว่า) เมื่อน้ำดองเย็นลงกะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นสามารถนำออกจากกระทะและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์