Gougeres เป็นขนมปังขนม choux ขนาดเล็กที่มีชีส สำหรับเซาะร่อง เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น เชดดาร์ พาร์เมซานหรือกรูแยร์จะเหมาะ
มันจำเป็น
- - แป้ง 200 กรัม
- - ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- - ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
- - นม 250 มล.
- - เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- - มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา;
- - พริกไทย เกลือ
- ครอบคลุม
- - ชีสแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ;
- - เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 2 ซี่;
- - พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึง 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้งเกลือและพริกไทยลงในชามลึก อุ่นนมในกระทะ ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ใส่ส่วนผสมแป้ง ยกลงจากเตา แล้วผสมให้เข้ากัน นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อนปรุงอาหารสองสามนาทีกวนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
โอนส่วนผสมแป้งที่ต้มไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นตีไข่ทีละฟอง คนทุกครั้งจนเนียน หลังจากใส่ไข่ใบสุดท้ายลงไปแล้ว แป้งควรจะมีความหนืดและเป็นเส้น เพิ่มชีสขูดละเอียดและมัสตาร์ดลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ช้อนชาวาง gougères ลงบนกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตรระหว่างพวกเขา ส่งขนมปังไปที่เตาอบหลังจาก 10 นาทีเมื่อเพิ่มปริมาตรให้ลดความร้อนลงเหลือ 190 ° C แล้วอบต่ออีก 10-12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 5
ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมผ่านการกด ตั้งไฟครึ่งนาทีแล้วใส่ผักชีฝรั่ง อัดจาระบีที่คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมที่หอมแล้วโรยด้วยชีสขูด
