แนวความคิดของอาหารแอฟริกันนั้นธรรมดามาก และไม่น่าแปลกใจเลย ชนชาติและเผ่านับไม่ถ้วนอาศัยอยู่บนแผ่นดินใหญ่อันกว้างใหญ่ แต่ละคนมีขนบธรรมเนียมประเพณีอาหารประจำชาติ โดยเฉพาะในตูนิเซีย ซุปไก่รสเผ็ดถือว่าเป็นที่นิยมมาก เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวที่มาที่นั่น
มันจำเป็น
-
- ไก่ 1 ตัว
- 6 ชิ้น แครอท,
- ½หัวคื่นฉ่าย,
- กระเทียมหอม 2 พวง,
- ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
- 1 ช้อนชา ฮาริสสา
- พาสต้าขนาดเล็ก 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จะดีกว่าถ้าเอาไก่ไปทั้งซุป เพียงเอาขนที่เหลือออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปที่กระทะ ระหว่างการปรุงอาหาร ข้างในจะ "อบ" เป็นกองเดียว จากนั้นคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย หากคุณกลัวหรือไม่พอใจกับความคิดที่ว่าสารที่ไม่จำเป็นบางอย่างอาจเข้าไปในซุป ข้างในสามารถแกะออกได้ แต่ซุปจะไม่กลายเป็นซุปดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 2
เทไก่ด้วยน้ำ 4-5 ลิตร นำไปตั้งไฟ ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ลดเปลวไฟของเตาแล้วปรุงต่อไปอีก 1.5-2 ชั่วโมงโดยให้น้ำซุปสั่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือเครื่องในห่านได้ เมื่อน้ำซุปสุก ใส่เนื้อในชามแยก กรองน้ำซุป เอาไขมันออก
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะใส่แครอทขึ้นฉ่ายและกระเทียมหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่ม harissa หนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ ระวังให้มาก เครื่องเทศอาจร้อนจัด หากคุณไม่แน่ใจว่าร้อนแค่ไหน ให้เพิ่มครึ่งของเสิร์ฟ ลองซุป แล้วปรุงรสที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
แยกไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มพาสต้าเส้นเล็กแยกกัน ใส่เนื้อเล็กน้อยกับพาสต้าในจาน เทน้ำซุปกับผัก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ