ความลับของ Borscht ยูเครนที่แท้จริงนั้นอยู่ในความเปรี้ยวและแน่นอนว่าในรสชาติที่เด่นชัดของเนื้อรมควัน เบคอนรมควันแท้ไม่มีขายตามชั้นวาง แต่ต้องสูบที่บ้าน
มันจำเป็น
- - เบคอนรมควัน 150 กรัม
- - หัวบีทหนึ่งปอนด์
- - กะหล่ำปลีขาวหนึ่งปอนด์
- - มันฝรั่ง 250 กรัม
- - 2 หัวหอม
- - 1 แครอท
- - เนื้อ 300 กรัม
- - มะนาว 1 ลูก
- - พาสลีย์
- - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- - ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อวัว ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะขนาดห้าลิตรมาพับเนื้อวัวและหัวหอมสับหยาบก่อนหน้านี้ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ กระทะติดไฟและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเราก็เตรียมการทอด เบคอนรมควันหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร เงื่อนไขหลักคือรสชาติที่สดใสของเนื้อรมควันและด้วยเหตุนี้น้ำมันหมูจึงต้องทำเอง หากไม่มีคุณสามารถสูบบุหรี่น้ำมันหมูด้วยตัวเองโดยใช้ควันเหลว แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นรสชาติอาจเสีย น้ำมันหมูทอดในกระทะจนได้สนับ คุณไม่สามารถต้มมากเกินไป เมื่อใช้ควันเหลว ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
บีทรูทและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ทั้งหมดนี้พับลงในกระทะที่มีเสียงแตกผสมให้เข้ากันแล้วทอดจนได้สีสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของการทอดจะมีการใส่มะเขือเทศลงไปทุกอย่างผัดต่ออีกหนึ่งนาที เนื้อย่างควรมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมะนาวครึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด ผักผัดจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วเติมมะนาวลงใน Borsch เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสี ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
กะหล่ำปลีหั่นฝอยและใส่ในกระทะเมื่อ Borscht ได้สีบีทรูทที่สวยงาม ต้มเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อหลังจากนั้นก็ต้มต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงใน Borscht เทลงในจาน