ตับในภาษาสเปนเป็นอาหารจานอร่อยที่เรียกว่า chapfaina ในอิตาลี มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยลงในซอสตับเพื่อให้ทั้งซอสเองและตับที่จะเคี่ยวในนั้นจะมีรสชาติดีขึ้น
มันจำเป็น
- สำหรับสี่เสิร์ฟ:
- - ตับ 500 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- - 1 หัวหอม;
- - 5 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - เมล็ดยี่หร่า, อบเชย;
- - ผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช พริกแดง เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างตับจากฟิล์ม ต้มจนนิ่ม (20 นาทีก็พอ) ในน้ำเกลือ เพิ่มไวน์ขาวพริกไทยลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ถอดตับล้างกรองน้ำซุป ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมสับกระเทียม เติมน้ำ 100 มล. เทออกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อหัวหอมนิ่ม ใส่เครื่องเทศ (เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำเกือบทั้งหมดระเหย) เคี่ยวสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5
โอนชิ้นส่วนของตับลงในซอสที่เกิดแล้วเทน้ำซุปที่ตึงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที - ไม่มาก
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถเสิร์ฟตับสเปนทั้งแบบเย็นและแบบร้อนพร้อมกับซอสหัวหอมและเครื่องเทศ