ชื่อนี้เตรียมเราให้พร้อมสำหรับประวัติศาสตร์อันยาวนานและสับสน เพราะ "สมัยเก่า" นำเราไปสู่ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมค็อกเทลจนถึงต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อพูดถึงค็อกเทลนี้ หลายคนจินตนาการถึงชายที่แต่งตัวดีซึ่งมีอายุประมาณห้าสิบปี มีลักษณะในอุดมคติด้วยมารยาทของสุภาพบุรุษ
การอ้างอิงครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้ เช่นเดียวกับคำจำกัดความที่ตีพิมพ์ครั้งแรกของคำว่า "ค็อกเทล" พบได้ใน The Balance and Columbian Repository ฉบับวันที่ 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2349 ที่นั่นบรรณาธิการของหนังสือพิมพ์เรียกค็อกเทลว่าเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยสุรา ขม น้ำและน้ำตาล
Old Fashion เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่เก่าแก่ที่สุด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเหล้าองุ่นคลาสสิกนี้ได้เปลี่ยนชื่อหรือที่รู้จักกันในชื่อ Whisky Cocktail ซึ่งพัฒนาขึ้นในวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นของชุมชนบาร์ ค็อกเทลมีวิธีการปรุง 5 วิธีที่สามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี:
เจอร์รี โธมัสรวมวิสกี้ค็อกเทลไว้ในหนังสือ The Bar-Tenders Guide ในปีพ.ศ. 2405 ซึ่งเป็นหนังสือค็อกเทลเล่มแรกและถูกเรียกว่า "วิสกี้หนึ่งแก้ว" วิสกี้น่าจะเป็นข้าวไรย์ในสมัยนั้น ขณะที่บูร์บงได้รับความนิยมในช่วงห้าม ดังนั้น นักอนุรักษ์นิยมบางคนจึงเชื่อว่า Old Fashion ควรทำด้วยวิสกี้ข้าวไรย์ ไม่ว่าการใช้บูร์บงจะไม่ใช่ความผิดพลาด และการเลือกวิสกี้ควรกำหนดโดยความชอบของผู้ดื่มโดยตรง บูร์บงให้รสชาติที่ฉ่ำ หวาน และเข้มข้น ในขณะที่ข้าวไรย์ให้การตอบสนองที่เผ็ดร้อน
สูตร Older Old Fashion กล่าวถึงก้อนน้ำตาล
มันถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแก้ว ชุบน้ำขมและน้ำเล็กน้อย จากนั้นสับและคนจนละลายด้วยปลายแบนของช้อนบาร์ แต่แทนที่จะเสียเวลาและแรงไปกับสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปได้เลย ดังที่ David A. Embury เขียนไว้ใน The Fine Art of Mixing Drinks: "คุณสามารถสร้าง Old Fashion ที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยน้ำเชื่อม"
ในสหรัฐอเมริกา ส้มถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ (และมักจะเติมเชอร์รี่มาราสชิโนด้วย) จากนั้นกดที่ก้นแก้วโดยใช้เครื่องผสมอาหาร การปฏิบัตินี้ปรากฏในยุคห้ามเป็นวิธีกำบังจากกลิ่นทาร์ตของแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำ และขอบคุณที่การปฏิบัตินี้ไม่เคยสัมผัสอังกฤษ ดังที่ Crosby Gaige เขียนไว้ในปี 1944 "คนที่มีจิตใจจริงจังไม่อนุญาตให้ Old Fashion เป็นสลัดผลไม้" อย่างไรก็ตาม ค็อกเทลนั้นถือว่าสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีเปลือกส้ม แม้ว่านี่จะถือเป็นเสียงสะท้อนของการทำ "สลัดผลไม้" ในระดับหนึ่ง
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Old Fashion นั้นมีรสชาติที่ดี ขอบคุณในส่วนของความขม และคำถามเดียวก็คืออันไหนควรใช้ ในขั้นต้น โบรกเกอร์ที่ขมขื่นถูกใช้โดยปริยาย เพราะมันเกือบจะเป็นสิ่งเดียวที่เหมาะสม แต่มันถูกแทนที่ด้วย Angostura Aromatic Bitters ซึ่งปัจจุบันใช้ได้ทุกที่และบ่อยที่สุด
หากคุณใช้แก้วผสมเพื่อเตรียม Old Fashion เครื่องดื่มจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและคงรสชาติไว้ได้ดีกว่ามากเมื่อแช่เย็นด้วยน้ำแข็งก้อนใหญ่ก้อนเดียว มิฉะนั้น ให้ใช้น้ำแข็งแช่แข็งสองเท่า
เช่นเดียวกับคลาสสิกอื่นๆ ต้นกำเนิดที่แท้จริงของค็อกเทลนี้เปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของเวทย์มนต์แห่งเวลา ดังนั้น เพื่อความสัตย์จริง ข้าพเจ้าขออ้างคำพูดจากโรเบิร์ต ไซมอนสัน ผู้เขียนหนังสือชื่อยาว Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, with Recipes and Lore: “The Old-Fashioned Whisky Cocktail (the ชื่อเต็มของค็อกเทล) เป็นเครื่องดื่มที่มีมาตั้งแต่สมัยต้นยุคค็อกเทล สูตรคลาสสิกมีมาตั้งแต่ปี 1806: เบสเข้มข้น น้ำตาล น้ำ และรสขม นี่เป็นสิ่งที่หายากในหมู่เครื่องดื่มผสมเพราะไม่เคยหายไปจากสายตาเลยในอีกสองศตวรรษข้างหน้า อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มก็ผ่านความยากลำบากมามากมาย"
เป็นเวลาหลายทศวรรษในชีวิตที่เครื่องดื่มได้เปลี่ยนจากชื่อง่ายๆ ของ Whisky Cocktail ไปเป็นสิ่งที่เรามีอยู่ในขณะนี้ตลอดประวัติศาสตร์ มีการเสิร์ฟในหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่การเสิร์ฟแบบไม่ใส่น้ำแข็งไปจนถึงประเภทค็อกเทล "ตอนเช้า" ซึ่งเรามักจะดื่มในตอนเช้าและลืมตา และในช่วงทศวรรษที่ 1840 เขาได้รับความนิยมในฐานะเครื่องดื่มที่ชื่นชอบในหมู่คนหนุ่มสาวที่มีสไตล์และเข้าใจแฟชั่นในสมัยนั้น
ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1870 บาร์เทนเดอร์เริ่มใช้เหล้าชนิดใหม่ที่พวกเขาเชื่อว่าสามารถ "ปรับปรุง" วิสกี้ค็อกเทลได้ โดยเพิ่มเช่น Curacao, Maraschino, Chartreuse และพันธุ์อื่นๆ
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนและบาร์ต่างๆ ต่างอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นแฟชั่นเก่า ซึ่งถูกอ้างสิทธิ์อย่างฉุนเฉียวที่สุดโดยสโมสรหลุยส์วิลล์ เพนเดนนิส ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2424 คนเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการสวมมงกุฎในการหลอกลวง เนื่องจาก Old Fashion เริ่มต้นชีวิตด้วยการเป็น "ค็อกเทล" ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด ความน่าเชื่อถือของเครื่องดื่มจึงอาจไม่เป็นที่ยอมรับ
หลังจากรอดชีวิตจากข้อห้ามในปี 1933 Old Fashion ก็ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ค็อกเทลนั้นทำมาจากผลไม้เป็นหลัก ปกติแล้วจะใช้ชิ้นส้มและมาราสชิโนเชอร์รี่ แม้ว่าสับปะรดก็มีที่ว่างเช่นกัน ผลไม้ถูกมัดไว้ที่ด้านล่างของแก้ว เหตุผลในการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ก็เพื่อปกปิดรสชาติของสุราที่เติมลงในค็อกเทล สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ หนังสือค็อกเทลที่หลั่งไหลเข้ามามากมายในช่วงทศวรรษที่ 1930 ได้บรรยายถึงสูตรแฟชั่นแบบเก่าที่ส่งเสริมการใช้ผลไม้ บาร์เทนเดอร์ที่กลับมารับราชการหลังจากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 13 ปีได้ปฏิบัติตามสูตรนี้อย่างถูกต้อง
ในช่วงทศวรรษ 1970 ด้วยความนิยมของวอดก้าและเครื่องดื่มดิสโก้ที่เพิ่มขึ้น Old Fashion ก็สูญเสียพื้นที่และไม่เป็นที่นิยม ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับผู้สูงอายุเป็นส่วนใหญ่
"ล้าสมัย" กลับสู่รูปแบบเดิมของยุค 1880 ในช่วงทศวรรษแรกของศตวรรษนี้