ปรากฎว่าเนื้อลูกวัวเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง รสชาติมีความประณีต น่ารับประทาน และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
มันจำเป็น
- - เนื้อลูกวัว 500 กรัม
- - ไวน์แห้ง 100 มล.
- - แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- - ลูกพรุน 100 กรัม
- - ลูกเกด 100 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
- - วอลนัท 50 กรัม
- - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- - ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- - โรสแมรี่ อบเชย กระวาน อย่างละ 1 หยิบมือ
- - เกลือ
- - น้ำมันพืช
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทันที ต้มผลไม้แห้งจนน้ำน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ขูดเนื้อลูกวัวทั้งชิ้นด้วยพริกไทยเกลือและน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีอุ่นถึง 200 องศา หลังจากการอบ 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงไปพร้อมกับของเหลวที่สุก นำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มไวน์ และวอลนัทปอกเปลือกและสับ ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ รอจนทุกอย่างเดือด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการเคี่ยวควรพลิกเนื้อและราดด้วยซอสซึ่งจะจมลงไปด้านล่าง หลังจากทำอาหารแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ วางบนจาน ราดซอสที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อลูกวัวแล้ว โรยหน้าด้วยสมุนไพร เนื้อลูกวัวหอมกับผลไม้แห้งพร้อมแล้ว