กะหล่ำปลีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและต้องมีอยู่ในอาหารในรูปแบบใด ๆ - สดตุ๋นกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร และทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักกะหล่ำปลี แฟนของเผ็ดสามารถหมักกะหล่ำปลีขาวในสไตล์จอร์เจียน สำหรับกะหล่ำปลี 5 กก. ใช้หัวบีทสีแดง 1.5-2 กก. พริกไทยร้อน 2-4 ฝัก สำหรับการเท - น้ำ 5 ลิตรและเกลือ 300 กรัม
ปอกหัวบีทที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกไทยตัดส้อมเป็น 8 ส่วนใส่ในชามเคลือบโอนด้วยหัวบีทและพริกไทย ต้มน้ำกับน้ำตาลและเทผักด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียส ในช่วงระยะเวลาการหมักคุณควรตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเอาโฟมออก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและน้ำเกลือสว่างขึ้น กะหล่ำปลีจะต้องถูกย้ายไปยังที่เย็น
กะหล่ำปลีดองแบบด่วนปรุงในสไตล์โซซีมีรสเผ็ดจะรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้ในสลัด คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีหนาแน่น 2 หัวหัวบีท 2 กก. แครอท 3 หัว สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 2 ลิตร
- พริกหยวกหวานและขมเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - lavrushka, พริกไทย;
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
ปอกผัก หั่นกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และหัวบีทเป็น 4 ส่วน แครอท - ตามยาวเป็น 2 ส่วน ลวกกะหล่ำปลีขาวเพื่อขจัดความขมและใส่ในภาชนะ สลับกับแอปเปิ้ลและผักสับ เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึกด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น สำหรับน้ำเกลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ต้ม กรอง และต้มอีกครั้ง
ดูเหมือนง่ายกว่าการเติมเกลือลงในเกลือสีขาว แต่ปรากฎว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องสังเกตเพื่อให้กะหล่ำปลีดองกรอบและไม่เปรี้ยวมากเกินไป ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของกะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - คุณต้องเลือกพันธุ์กลางฤดูพวกเขามีส้อมหนาทึบและใบที่ละเอียดอ่อน สำหรับส้อมที่ใช้เก็บสด ใบจะหยาบและให้รสขมเมื่อใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วนของปริมาณเกลือและผัก ถ้าใส่เกลือน้อย กะหล่ำปลีก็จะนุ่มเปรี้ยว
