เนื้อซี่โครงเรียกว่าด้านหลังของซาก แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เนื้อซี่โครงมีวิตามินบีและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ฟลูออไรด์ ไอโอดีน และธาตุเหล็ก อาหารที่ทำจากเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มและหอมสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง
ซี่โครงหมูอบเห็ด
ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูกับเห็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อซี่โครงหมู 1 ½กก.
- เห็ดต่างๆ 300 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
- ครีม 200 มล.
- 1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แยม lingonberry;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างเนื้อซี่โครงหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และจูนิเปอร์เบอร์รี่บด จากนั้นมัดเนื้อด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร
ในกระทะให้อุ่นผักด้วยเนยครึ่งหนึ่งแล้วทอดหมูเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ โอนไปยังจานที่ทนไฟลึก และวางในที่อบอุ่น
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแห้งสับหยาบและใส่ไขมันหมูเทไวน์และน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมของเหลวที่เกิดขึ้นกับเนื้อซี่โครงหมูแล้วปิดฝาแล้วใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อเคี่ยวที่ 180 ° C
หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากน้ำซุป และหลังจากนำด้ายสำหรับทำอาหารออกแล้ว ให้วางในที่อบอุ่น กรองน้ำซุปแล้วต้มให้เหลือ 250 มิลลิลิตร จากนั้นเทครีมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกสามส่วน ใส่แยมลิงกอนเบอร์รี่ลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เช็ดเห็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางซี่โครงหมูบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยเห็ดทอด เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้
ซี่โครงหมูอบซอสมะรุม
ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:
- เนื้อซี่โครงหมู 1 กก.
- 2 แครอท
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
สำหรับซอส:
- มะรุมขูดละเอียด 1 แก้ว
- 1 แอปเปิ้ล;
- น้ำซุป½แก้ว
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- เกลือ.
ล้างเนื้อใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่รากที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แครอทและขึ้นฉ่าย) หัวหอมสับ พริกไทย เกลือและใบกระวาน ต้มเนื้อซี่โครงหมูจนนุ่มและไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เนื้อเย็น จากนั้นหั่นหมูเป็นส่วน ๆ แล้วจัดใส่จาน
ในการเตรียมซอส ให้ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง จากนั้นปอกเปลือกออก และหลังจากเอาแกนออกแล้ว ให้ขูดเนื้อบนเครื่องขูด ผสมกับมะรุมขูด เทน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสไม่ควรหนามาก เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูต้ม