อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าฟองดูคืออะไร บ้านเกิดของอาหารจานนี้ซึ่งทั้งบริษัทจัดเตรียมในจานฟองดูที่เรียกว่าจานนี้คือสวิตเซอร์แลนด์ แต่ละตำบลมีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง ในยุโรปพวกเขาชอบทำฟองดูที่บ้านปาร์ตี้ปาร์ตี้เด็ก
เล็กน้อยเกี่ยวกับฟองดู
ฟองดูทำจากเนื้อ ปลา ชีส ช็อคโกแลต ฟองดูหวานปรุงในหม้อฟองดูซึ่งเป็นหม้อกันไฟ ช็อกโกแลตละลายและเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ จึงวางตะเกียงแอลกอฮอล์ไว้ใต้หม้อ บนจานของแขกมีชิ้นผลไม้ มัฟฟิน และส้อมยาว เชือกแต่ละชิ้นบนส้อมและจุ่มลงในช็อคโกแลต การรักษาเช่นนี้มักจะจัดสำหรับเด็กในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ภายใต้การแนะนำของผู้ใหญ่
ตอนนี้ในรัสเซีย พนักงานของบริษัทซึ่งได้รับเชิญให้จัดงานวันเกิดเด็กที่บ้าน ได้จัดเตรียมช็อกโกแลตฟองดูว์ การรักษานี้เรียกว่าน้ำพุช็อคโกแลต
ฟองดูชีสเป็นเรื่องธรรมดามากในสวิตเซอร์แลนด์ สูตรนี้ปรากฏนานมาแล้ว ในฤดูหนาว ในวันที่อากาศหนาวเย็น หากไม่มีสิ่งใดที่บ้านนอกจากขนมปังและชีส พวกเขาทำฟองดู แต่ละตำบลจะเลือกชีสตามชอบ ชีสละลายในฟองดูและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสแบบกรุบกรอบ ชิ้นส่วนของมันถูกพันด้วยส้อมและจุ่มลงในชีสอย่างง่ายดาย เมื่อเปลือกกรอบยังคงอยู่ที่ด้านล่าง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้) ให้แขกที่เคารพนับถือมากที่สุดหรือแบ่งให้เท่า ๆ กันในปัจจุบัน ไวน์ชั้นดีหนึ่งขวดจะเสิร์ฟพร้อมกับจาน
ฟองดูเนื้อปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน โดยมักจะเสิร์ฟเนื้อ สัตว์ปีก และปลาร่วมกัน เครื่องทำฟองดูไฟฟ้าทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ใช้เพื่อให้ความร้อนแก่เนื้อหาอย่างสม่ำเสมอ
สองสามชั่วโมงหรือหนึ่งวันก่อนแขกมาถึง เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง เนื้อสัตว์สามารถเป็นเนื้อวัว เนื้อกวาง หมู เป็ดฟองดูพริกไทย และอกไก่ก็ได้ ก่อนวางเนื้อบนจานให้ชุบด้วยผ้าเช็ดปาก
ฟองดูเนื้อในน้ำมันเดือดเรียกว่า Bourguignon หากมีแขกน้อย ทุกคนก็นั่งลงข้างเตาไฟฟ้า แน่นอนว่าการทำอาหารฟองดูจะสะดวกกว่า แต่คุณควรซื้อจากบริษัทที่ดี เนื้อถูกพันด้วยส้อมและจุ่มลงในน้ำมันที่เดือดในฟองดูชนิทซา
น้ำซุปสามารถต้มในหม้อแทนน้ำมัน เมื่อจุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำซุปจะไม่กระเด็นและเนื้อจะไม่ไหม้
คุณสามารถกระจายฟองดูด้วยซอสได้ ในชุดฟองดูมีขายถ้วยพิเศษสำหรับซอส มักจะเตรียมซอสหลายชนิดซึ่งแขกจะจิ้มชิ้นเนื้อทอด
น้ำต้องไม่เข้าไปในกาต้มน้ำที่มีน้ำมันเดือด ก่อนทอดเนื้อต้องไม่เค็ม
ผักย่าง มะกอก และแตงเป็นเครื่องเคียง ไวน์แดงธรรมชาติเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสสามารถทำแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับว่าใครชอบอะไร คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศกับโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ จากโยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม - ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมรวมถึงชีส คุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปจากร้านค้า
สูตรฟองดูเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน 1.5 กก.
- น้ำมันพืช;
- เนย;
- สมุนไพรแห้งคอเคเซียน
- ซีอิ๊ว;
- หัวหอมคู่
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม. ใส่หอมใหญ่สับ สมุนไพรแห้งคอเคเซียน และซีอิ๊วขาว
อย่าทำให้น้ำดองไหลมากเกินไปและอย่าใส่สมุนไพรแห้งมากเพราะจะทำให้น้ำมันไหม้ อย่าเกลือ!
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สามารถเตรียมซอสได้ นำเนื้อออกจากตู้เย็น จิ้มด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจัดใส่จานพร้อมส้อม (แต่ละอันสามารถใส่ส้อมยาวและปกติได้) วางซอสไว้บนโต๊ะ
ในกระทะ เทน้ำมันปริมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของหม้อฟองดู หากคุณใช้น้ำมันผสม ให้เติมเนย ½ ส่วนต่อน้ำมันพืช 1 ส่วนตั้งน้ำมันให้ร้อนบนเตา คุณต้องตั้งไฟด้วยความร้อนต่ำจนส่วนผสมได้สีทอง
เทน้ำมันลงในหม้อฟองดู วางบนโต๊ะ เปิดแหล่งความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ ก้อนเนื้อถูกพันด้วยส้อมแช่ในน้ำมันและเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่ม วางเนื้อบนจาน จุ่มลงในซอสแล้วรับประทานด้วยส้อมธรรมดา
ซอสมัสตาร์ดครีมสำหรับฟองดู:
ส่วนผสม:
- ครีม 230 กรัม
- มายองเนส 230 กรัม
- มัสตาร์ด ¼ ถ้วย;
- หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสร้อนทาบาสโก 4-5 หยด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เย็น