ปลาดุกประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน กำมะถัน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โคบอลต์ นิกเกิล นอกจากนี้ยังมีไขมันและโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายมนุษย์
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ปลาดุกสดแช่เย็น 3 กก.
- พริกไทยดำ,
- มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน,
- ผักชี 3 ต้น,
- พริกแดงป่น,
- ผักชี,
- งา,
- ลูกจันทน์เทศบด,
- เกลือ,
- บาร์บีคิวด้วยถ่าน,
- ย่างบาร์บีคิว
วิธีทำอาหาร:
- นำปลา ขูดเสมหะออกด้วยมีดคมๆ ล้างให้สะอาด วางบนเขียงขนาดใหญ่แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
- จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าท้องออกแล้วเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด
- เอาเหงือกออกแล้วถูปลาให้สะอาดอีกครั้งด้วยกระดาษทิชชู่ทั้งด้านในและด้านนอก
- ตัดหัวและหางออก
- ตัดปลาตามแนวสันอย่างระมัดระวังและแยกสันออกจากเนื้อ
- ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นกว้าง 6 ซม.
- ในเตาย่าง ปรุงถ่านสำหรับทอด
- ผสมเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เข้าด้วยกัน โรยแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย แล้ววางบนตะแกรง
- ทอดบนถ่านที่ร้อนในเตาย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม บีบน้ำมะนาวลงไป
- เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มะเขือเทศสีแดงสุก แตงกวาและพริกหยวกขนาดใหญ่
อร่อย!