บิสกิตกับพาร์เมซานชีสแข็งของอิตาลีปรุงแต่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์ชั้นเยี่ยม คุกกี้ดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีทั้งขนมอบร่วนและบิสกิตกรุบกรอบบาง
มันจำเป็น
-
- คุกกี้พาร์เมซานและเครื่องเทศ
- เนยจืดเย็น 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- พริกป่นเล็กน้อย
- ผงมัสตาร์ดกลม 1 ช้อนชา
- พาร์เมซานขูดละเอียด 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- บิสกิตพาร์เมซาน
- กระเทียมและโรสแมรี่
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- โรสแมรี่สับสดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- แป้ง 2 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- พาเมซานชีสขูด 150 กรัม
- นมไขมันเต็ม 2/3 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุกกี้พาร์เมซานและเครื่องเทศ
ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง พริกไทย ผงมัสตาร์ด และชีสครึ่งหนึ่ง ร่อนด้วยเกลือ ปั่นจนส่วนผสมรวมกันเป็นก้อนเดียว นำแป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 180C. เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ แล้วคลึงแป้งออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ตัดคุกกี้ในขนาดและรูปร่างใดก็ได้ตามต้องการ แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 3 และไม่เกิน 5 เซนติเมตร วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ แล้ววางคุกกี้ห่างกันประมาณ 2 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม แปรงพื้นผิวของคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของไข่ หากคุณยังมี Parmesan ขูด คุณสามารถโรยบนขนมอบเล็กน้อย นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบและอบประมาณ 10 นาทีจนคุกกี้มีสีน้ำตาลทองสวยงาม แช่เย็นคุกกี้ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน
ขั้นตอนที่ 4
พาร์เมซาน กระเทียม และบิสกิตโรสแมรี่
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผัดกระเทียมครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่โรสแมรี่สับ กวน.
ขั้นตอนที่ 5
ในชามผสมแป้งร่อนด้วยผงฟูกระเทียมที่เหลือและ Parmesan ขูด เทนม. นวดแป้ง ใช้ช้อนชาเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 10 นาที ลบคุกกี้และฝนตกปรอยๆกับกระเทียมละลายและเนยโรสแมรี่ อบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลซีดสวยบนคุกกี้ เย็นและให้บริการ คุกกี้เหล่านี้ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 1-2 วัน