อิตาลีและฝรั่งเศสมีชื่อเสียงทั้งในด้านชีสและอาหารทะเล จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารของประเทศเหล่านี้มีอาหารที่ผสมผสานอาหารทะเลกับผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ชีส และเครื่องเทศหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาค็อดกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส:
- เนื้อปลาค็อด 500 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่แดง 100 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่สีเหลือง 100 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 1 สกู๊ป;
- พาร์เมซานชีส 100 กรัม
- โหระพาสด 50 กรัม
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับปลาทู
- อบด้วยชีส:
- ปลาทู 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- 1/2 ช้อนชา ต้นมาเจอแรม;
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- เนย 1/2 ถ้วย
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- โรสแมรี่ 2-3 ก้าน;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาคอดกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส
ล้างเนื้อปลาค็อดให้แห้งเทน้ำมะนาวใส่ชามแก้วแช่เย็นสิบนาที ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าเป็นสองซีก ล้างโหระพา ฉีกใบ สับให้ละเอียด ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดมอสซาเรลล่าบอลเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
นำจานอบ จารบีด้วยน้ำมัน หรือปิดด้วยกระดาษพิเศษ วางเนื้อปลาค็อดลงในแม่พิมพ์ ราดด้วยน้ำมันมะกอก วางมะเขือเทศผ่าครึ่ง ตัดลงบนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C อบเนื้อประมาณ 15 นาทีจนเกือบนุ่ม นำจานออกจากเตา โรยใบโหระพาสับให้ทั่วตัวปลา วางมอสซาเรลล่าสไลด์ด้านบน แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปลาแมคเคอเรลอบชีส
ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 2-3 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 5
ล้างและปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เนื้อปลาสับลงในจานเคลือบหรือแก้วเทน้ำมะนาวใส่หัวหอมสับที่นั่นโรยด้วยพริกไทยดำกับมาจอแรมเกลือ ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนยครึ่งหนึ่ง ใส่ชิ้นเนื้อหมักลงไป ราดด้วยน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบ, ใส่กระทะที่มีปลา, อบจนเกือบสุก, นำออกแล้วโรยด้วยชีส, อบต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำดองลงในกระทะลึกใส่เนยที่เหลือต้ม เสิร์ฟซอสกับปลา ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านโรสแมรี่สองสามต้น