มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากน้ำผึ้ง ทุ่งหญ้ามี 2 แบบ คือ ต้มซึ่งต้มจากน้ำผึ้งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เติม และใส่ที่ได้จากการหมัก มธุรสต้มสามารถเก็บไว้ได้นานมาก (นานถึง 10 ปี) และชุดเครื่องดื่มคือน้ำผึ้ง kvass โดยพื้นฐานแล้ว
มันจำเป็น
- สูตร Old Mead:
- • น้ำผึ้ง - 1.25 กก.
- • น้ำ - 8 ลิตร
- • ฮ็อพ - 2 ช้อนโต๊ะ
- • เจลาติน - 1/2 ช้อนชา,
- • กระวานและขิงเพื่อลิ้มรส
- แครนเบอร์รี่มธุรส:
- • น้ำผึ้ง 1 กก.
- • น้ำ 2.5 ลิตร
- • น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ลิตร
- • อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
- • ยีสต์ 100 กรัม
- ทุ่งหญ้าสีชมพู:
- • น้ำ 5 ลิตร
- • น้ำผึ้ง 2 กก.
- • บลูเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม
- • ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- • เจลาติน 10 กรัม
- • น้ำมันดอกกุหลาบ 4-5 หยด
- มธุรสโฮมเมด:
- • น้ำผึ้ง - 1.5 กก.
- • น้ำ - 10 ลิตร
- • กรวยกระโดด - 10 กรัม
- • ยีสต์ - 3 กรัม
- มธุรสเก่ากับเชอร์รี่:
- • น้ำผึ้ง - 2 กก.
- • น้ำ - 4 แก้ว,
- • เชอร์รี่ - 4-5 กก.
- ซูซดาล มี้ด:
- • น้ำผึ้ง 300 กรัม
- • น้ำ 2 ลิตร
- • ฮอปโคน 5 กรัม
- • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- • อบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมทุ่งหญ้าด้วยวิธีการต่าง ๆ นอกเหนือจากน้ำผึ้งเครื่องเทศทุกชนิดสมุนไพรรากยีสต์กรวยฮ็อพเบอร์รี่สามารถรวมไว้ในสูตรได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ารสชาติของเครื่องดื่มที่ชงใหม่หรือหมักใหม่นั้นน่าเพลิดเพลินอย่างยิ่ง แต่รสชาติจะดีขึ้นตามอายุ ยิ่งเก็บทุ่งหญ้าไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้นและยิ่งดูเหมือนไวน์ชั้นสูง
ขั้นตอนที่ 2
สูตร Old Mead
สูตรการทำอาหารรัสเซียแบบเก่านี้เชิญชวนให้คุณปรุงทุ่งหญ้าโดยใช้เครื่องปรุงต่างๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มให้ใส่น้ำผึ้งลงในถังเคลือบแล้วเติมน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำมวลไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มฮ็อพลงในถัง นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและทำให้มวลเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง เมื่อเสร็จแล้ว แช่น้ำผึ้งครั้งสุดท้าย เทลงในถังไม้ขนาดใหญ่ ใส่กระวานและเจลาตินที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์
หากการหมักไม่เริ่มขึ้นหรืออ่อนแรง ให้เติมยีสต์ลงในมวล หลังจากสิ้นสุดระยะเริ่มต้นของการหมัก ให้เทหญ้าหวานลงในขวด ปิดให้สนิท นำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน คลุมด้วยทรายหากต้องการ สามารถตรวจสอบความพร้อมของทุ่งหญ้าได้โดยถือไม้ขีดไฟไว้เหนือมัน หากการหมักยังดำเนินต่อไป ไฟของการแข่งขันก็จะดับลง
ในช่วงระยะเวลาหมักควรใช้น้ำผนึกเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจแทนที่จะเป็นทุ่งหญ้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปิดฝา ฝาครอบควรมีรูสำหรับเสียบสายยาง การเชื่อมต่อทั้งหมดจะต้องถูกปิดผนึก ปลายสายยางในถังต้องอยู่เหนือระดับของเหลว และส่วนปลายอีกข้างหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ทุ่งแครนเบอร์รี่
นี่เป็นหนึ่งในสูตรทุ่งหญ้าที่เร็วที่สุด ละลายน้ำผึ้งด้วยน้ำในภาชนะลึกต้ม นำโฟมออก เทเครื่องดื่มลงในขวด เติมน้ำแครนเบอร์รี่ ยีสต์ เครื่องเทศ และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดให้สนิทและนำออก 20 วันเพื่อนำไปแช่ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)
ขั้นตอนที่ 4
ทุ่งหญ้าสีชมพู
ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมเอาโฟมออก เพิ่มยีสต์และแช่บลูเบอร์รี่แห้งแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ กรองมวล เพิ่มเจลาตินที่ละลายตามคำแนะนำ น้ำมันดอกกุหลาบ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาเครื่องดื่มให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมธุรส
ขั้นตอนที่ 5
มธุรสโฮมเมด
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มต่ออีก 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อโฟมหยุดปรากฏ ให้ใส่ฮ็อปลงในเครื่องดื่ม ปิดฝาแล้วยกออกจากความร้อน
ในภาชนะที่แยกต่างหาก ละลายยีสต์ในน้ำหวาน (3 กรัมเท่ากับประมาณ 1 ช้อนชา) เมื่อมวลยีสต์พองตัวก็พร้อม หลังจากที่เครื่องดื่มน้ำผึ้งเย็นลงถึงประมาณ 50 ° C ให้เพิ่มมวลยีสต์ลงไปแล้วปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานั้นเนื้อหาควรหมัก
หลังจากที่กระบวนการหมักหยุดลง ให้นำฮ็อพออกจากกระทะแล้วกรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาว เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแล้ววางในที่เก็บที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ มธุรสโฮมเมดก็พร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 6
มธุรสวินเทจกับเชอร์รี่
ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อลึกปิดด้วยน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม ขณะทำอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ แล้วลอกโฟมออกจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ปิดไฟ และปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
เตรียมเชอร์รี่: ล้างออกให้สะอาด เอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดคอยาวที่สะอาดแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว ปิดคอขวดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน
ทันทีที่เนื้อหาของขวดเริ่มหมักให้ปิดคอด้วยจุกผ้าใบที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน หลังจากนี้เชอร์รี่มี้ดเก่าจะพร้อมสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม รสชาติของทุ่งหญ้าจะดีขึ้นหากอายุมากขึ้น 6-9 เดือน
ขั้นตอนที่ 7
Suzdal มี้ด me
เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อเคลือบแล้วเติมน้ำผึ้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันบนไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ ลอกโฟมออก หลังจากเดือดให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มฮอปโคนขนาดเล็ก อบเชย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ละลายยีสต์ในน้ำ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนฟูและใส่ส่วนผสม จากนั้นนำมธุรสที่ทำเองไปหมัก หลังจาก 3 วัน เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
