เชบูเรกิเป็นอาหารคอเคเซียนเหนือแบบดั้งเดิม เป็น "เสี้ยว" ขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ หัวหอม และสมุนไพรรสเผ็ด ตามเนื้อผ้านักหนาจะยัดไส้ด้วยเนื้อแกะ แต่ก็มีสูตรอาหารที่มีหมูด้วยเช่นกัน จากนั้นพายที่ขึ้นรูปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนื้อแกะ Chebureks ต้องเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ
พาสต้าโฮมเมดจากแป้งวอดก้า
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- น้ำดื่มอุ่น 1 1/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนื้อแกะหรือหมู 300 กรัม
- หัวหอมขาว 3-4 หัว;
- kefir ไขมัน 50 กรัม
- เกลือพริกไทยดำบดสด
- ผักชีฝรั่งสด.
น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. เตรียมแป้งโดยเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ เติมน้ำมันพืช ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมแป้งสาลีครึ่งแก้วทันทีแล้วคนให้เข้ากัน อย่าลืมกำจัดก้อนเนื้อในขณะผสม ทิ้งส่วนผสมแป้งไว้ในกระทะสักครู่ให้เย็น
2. จากนั้นตีไข่ไก่ลงในฐานแป้งแล้วเทวอดก้าลงไป สับละเอียดและค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป นวดแป้งที่เป็นพลาสติกอย่างสม่ำเสมอ รวบรวมเป็นลูกบอล แล้วคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูสะอาด ทิ้งกระทะไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณครึ่งชั่วโมง - แป้งต้องใช้เวลาก่อนอบ
3. เตรียมไส้โดยล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอม วางชิ้นหมูหรือเนื้อแกะและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ ใส่เกลือพริกไทยดำป่นและ kefir คนให้เข้ากัน ล้างพวงผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สะบัดหยดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับสมุนไพรและเพิ่มเนื้อไส้
4. วางแป้งขนมลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน แผ่ออกเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนชิ้นงานแต่ละชิ้นออกมาในรูปของเค้กกลมหนาสองสามมิลลิเมตร วางไส้เนื้อลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเหลือแป้งไว้รอบขอบเล็กน้อย จากนั้นพับครึ่งให้เป็นพระจันทร์เสี้ยว กดลงด้วยมือของคุณและบีบอากาศออก จัดขอบเค้กให้แน่นและกดด้วยส้อม (ควรมีฟันกว้าง) คุณสามารถใช้มีดพิเศษได้
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นหนาเพื่อให้ชั้นสูงอย่างน้อย 2-3 ซม. นำภาชนะใส่ไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน ก่อนอบ ขั้นแรกให้วางแป้งขนมชิ้นเล็ก ๆ ในไขมันลึก ทอดแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted จากนั้นไปเตรียมไส้เปล่า จุ่มนักหนาในส่วนที่มีไขมันลึกแล้วทอดด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ไฟเตาอยู่ในระดับปานกลาง
6. นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากไขมันลึกด้วยแหนบโลหะพิเศษแล้วใส่จานที่คลุมด้วยกระดาษชำระ รอสักครู่เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินจากขนมอบซึมเข้าสู่ผ้าขนหนู แล้วเสิร์ฟทันทีจนกว่านักหนาจะเย็นลง
ทริคเล็กๆ ในการทำขนมครก
ทำไมคุณถึงต้องการวอดก้าในขนมสำหรับนักหนา? เชื่อกันว่าวอดก้ามีบทบาทเป็นผงฟู แต่ก็มีความเห็นว่าเป็นเพราะองค์ประกอบนี้ที่ทำให้ได้ฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะดังกล่าวบนพื้นผิวของนักหนา อันที่จริงแล้วสำหรับการปรากฏตัวของ "เดือดปุด ๆ " แค่ทำให้ไขมันส่วนลึกอุ่นขึ้นก็เพียงพอแล้ว
เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับนักหนา? นอกจากเกลือและพริกไทยดำแล้ว คุณยังสามารถเติมออลสไปซ์ลงในไส้สำหรับนักหนา และแทนที่จะใส่ผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งหรือผักชี
สิ่งที่จำเป็นในการทำให้ไส้สำหรับนักหนาฉ่ำ? เคล็ดลับที่นี่คือการเพิ่มหัวหอมให้เพียงพอ คุณยังสามารถเติมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
เพื่อที่ในระหว่างการทอด cheburek จะไม่กระจุยเพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถงอมุมของ "เสี้ยว" แต่ละอันแล้วกดด้วยส้อมเพิ่มเติม
