เค้กนมนกเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาซึ่งไม่จำเป็นต้องแนะนำ เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการเตรียมเค้กนี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเอาใจคนที่พวกเขารักได้ด้วยความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - 4 ไข่;
- - เนยสำหรับหล่อลื่น
- สำหรับครีม:
- - 10 ไข่;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เม็ดเจลาติน 40 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา
- - เนย 300 กรัม
- สำหรับเคลือบ:
- - เนย 50 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในชามลึกผสมไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อน, ตีเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
อัดจาระบีแผ่นลึกที่มีเนยจำนวนมากโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชั้นประมาณ 1.5-2 ซม. ใช้มีดชั้นบนสุดของแป้งแล้วอบประมาณ 8-10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งแสดงว่าขนมอบก็พร้อม บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องเย็นและตัดในแนวนอนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อเตรียมครีม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เจือจางแป้งในน้ำอุ่น ในชามโลหะลึก ผสมไข่แดง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่แป้งและนมที่เจือจางแล้ว จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม เราตั้งชามในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนมวลข้น นำชามออกจากอ่างน้ำ พักให้เย็น ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงไป แล้วตีครีมด้วยเครื่องผสมจนฟู
ขั้นตอนที่ 4
เทเจลาตินกับน้ำอุ่น 150 มล. ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ หรือในอ่างน้ำ คนให้เม็ดละลายหมด แล้วกรอง เราผสมโปรตีนกับน้ำตาล 1 แก้ว จากนั้นเทเจลาตินลงในไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลา เพิ่มครีมลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
เราใส่เค้กบิสกิตครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ลึกแล้วเติมครีมด้วยมีดปรับระดับชั้นบนสุดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เรานำเค้กออกเพื่อแช่แข็งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วใส่เนยลงไป เรานำเค้กแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ อัดจาระบีด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
