พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งของเส้นใยและโปรตีนจากมังสวิรัติ พวกเขามีสารอาหารที่สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นทำให้น้ำหนักลดลง ถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วเขียว ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาคืออะไร?
ถั่ว
ถั่วมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 และกรดอะมิโน แมกนีเซียมในถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อเส้นเลือดและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด สารอาหาร และออกซิเจน ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม
หากมีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ถั่วจะกำจัดอย่างรวดเร็วและทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรให้ความสนใจกับพืชตระกูลถั่วประเภทนี้
ถั่วชิกพี
พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านภายใต้ชื่ออื่นๆ เช่น ถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตา หมากฝรั่ง ชิชหรือนาคัต ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยเลซิติน วิตามิน B1 (ไทอามีน) และ B2 (ไรโบฟลาวิน) ประกอบด้วยกรดแพนโทธีนิกและนิโคตินิก โปรตีน คาร์โบไฮเดรต โคลีน แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
หากมีถั่วชิกพีอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณจะลืมปัญหาเรื่องระดับคอเลสเตอรอลสูงไปได้เลย เนื่องจากแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยถั่วชิกพี คุณจึงสามารถเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีแคลอรีต่ำและมีแมงกานีสสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตพลังงาน
Mash
ถั่วเขียวขนาดเล็กที่เรียกว่า urad, urid หรือ mung bean แหล่งไฟเบอร์ที่ขาดไม่ได้ วิตามินบี โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ถั่วเขียวทำความสะอาดเลือด ขจัดสารพิษ ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถเสริมพัฒนาการทางสติปัญญา ช่วยในการรักษาโรคภูมิแพ้ โรคข้ออักเสบ และโรคหอบหืด
