ถั่วเขียวที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเหมาะสำหรับอาหารจานต่างๆ ปรุงในสไตล์เอเชียโรยด้วยงา เสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา ปรุงซุป และเคี่ยวกับสตูว์
ความลับหลักของการปรุงถั่ว
ถั่วเขียวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าถั่วฝรั่งเศสทางตะวันตกเรียกว่าผักฟาสต์ฟู้ดเนื่องจากความเร็วในการเตรียม หากคุณใส่ถั่วในสลัดก็เพียงพอที่จะต้มฝักที่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำเค็มที่เดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้ง - และพร้อมใช้งาน หากไม่แช่เย็น ถั่วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้หลากหลาย เช่น น้ำสลัดมะนาว ไอโอลี หรือซีอิ๊วขาวกับน้ำมันงาและเมล็ดพืช ในซุปผักเข้มข้น เช่น มิเนสโตรเน่ ถั่วเขียวจะถูกใส่ไว้ไม่นานก่อนนำไปปรุง ถั่วแช่แข็งปรุงโดยไม่ละลาย
หากคุณซื้อถั่วสดมา ให้เตรียมใช้โดยการตัดด้ายที่แข็งทั้งสองด้านของฝักแล้วตัดถั่วเป็นชิ้นๆ
สลัดถั่วเขียวใส่ถั่วและเฟต้า
สลัดง่ายๆ นี้ค่อนข้างอิ่มและดีต่อสุขภาพ มันจะดึงดูดทั้งนักชิมและผู้ที่ลดน้ำหนักและมังสวิรัติ คุณจะต้องการ:
- ถั่วเขียวสับ 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ½มะนาว
- เฟต้าชีส 150 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
- ใบสะระแหน่
ต้มถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เทน้ำทิ้งให้เย็น ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง ใส่ถั่วลงในชามสลัด ใส่ชีสขูด ถั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สูตรโรยหน้าถั่วเขียวกับมะเขือเทศ
เครื่องเคียงที่เรียบง่ายและสง่างามนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาต้มและปลาทอด คุณจะต้องการ:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 2 หัว;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 350 กรัม
- น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มล.
- ผักใบเขียวออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย.
ออริกาโนมักถูกเรียกว่า "สมุนไพรสำหรับพิซซ่า" แต่ในจานนี้ก็ยังมีความเหมาะสมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี
อุ่นน้ำมันในกระทะที่กว้างและลึกโดยใช้ไฟปานกลาง ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ใส่หัวหอมในกระทะและเพิ่มใบกระวานผัดจนหัวหอมนุ่ม เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที ออกไป lavrushka เพิ่มถั่วสับและมะเขือเทศหั่นเป็นไตรมาส ผัดจากนั้นเติมน้ำซุปนำไปต้มลดความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโน หลนประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง
