ในอาหารเกาหลีคลาสสิก เขา (hwe) คือปลาหรือเนื้อสัตว์ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศร้อน ๆ และไม่ผ่านความร้อน พ่อครัวปลาชอบทำอาหารจากปลาที่กินสัตว์อื่น เช่น ปลาหอกหรือปลาไทเมน ที่บ้านคุณสามารถใช้นักล่าทั่วไปของแม่น้ำรัสเซีย - หอก คนที่คุณรักจะไม่เฉยเมยกับเนื้อหอกที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างล้นเหลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมอาหารเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- หอกขนาดกลาง (2-2.5 กก.);
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70%;
- 3 หัวหอมใหญ่
- 1 แครอทขนาดกลาง
- กระเทียม 1-2 กลีบ;
- 100 กรัม น้ำมันพืช;
- 1 แตงกวาสด
- เกลือ
- พริกแดงป่น
- ผักชี;
- ปรุงรสสำหรับปลา (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลา. ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลให้แห้ง ตัดครีบ วางซากไว้ด้านข้าง ใช้มีดคมกรีดลึกตลอดแนวสันเขา ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังตามซี่โครง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของซาก หูที่ยอดเยี่ยมสามารถเชื่อมจากโครงกระดูกและศีรษะที่เหลือได้
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ ผัดและแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง หากไม่แน่ใจในคุณภาพของปลา ให้เพิ่มเวลาการหมัก ปลาสามารถหมักได้ถึงหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 3
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชิ้นปลาพร้อมกับพริกแดง ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ เทน้ำส้มสายชูที่เหลือที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม จานจะดูน่ารับประทานมากขึ้นถ้าพริกไทยแดงถูกทุบไม่ให้เป็นฝุ่น แต่ค่อนข้างใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 4
บีบน้ำส่วนเกินออกหลังจากที่หอกสุกแล้ว ค้นหาว่าปลาพร้อมหรือไม่นั้นง่าย หากชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าทุกอย่างหมักอย่างดี
ขั้นตอนที่ 5
หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ไม่บางมาก ทอดในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 6
หั่นแตงกวาสดเป็นเส้น เพิ่มลงในจานเนื้อที่ปรุงแล้ว ใส่หัวหอมทอดพร้อมกับเนย
ขั้นตอนที่ 7
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ
