ลักษณะเฉพาะของชิ้นนี้คือขนมปังสีเข้มที่ผิดปกติกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในเทศกาลและสำหรับโต๊ะทุกวัน สลัดผักเบาใช้เป็นเครื่องเคียงและ adjika โฮมเมดใช้เป็นซอส
มันจำเป็น
- - ชิ้นเนื้อที่เหมาะสม 2-4 ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. (หมู, อกไก่, อกไก่งวงหรือต้นขาไม่มีกระดูก ฯลฯ);
- - ชีส 80-100 กรัม (ที่คุณเลือก)
- - เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
- - ไข่;
- สำหรับขนมปัง:
- - แป้งสาลีเบเกอรี่ 500 กรัม
- - มอลต์สีแดง (เข้ม) 80 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
- - 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
- - 1, 5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- - น้ำเปล่า 280 กรัม (มล.) สำหรับการทดสอบ
- - น้ำต้ม 40 กรัม (มล.) (น้ำเดือด);
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี
- - 1 ช้อนชา ผักชีป่น
- - 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (ส่วนผสมแห้ง) "สมุนไพรฝรั่ง".
- สำหรับสลัด:
- - กะหล่ำปลีหัวเล็ก (หรือผักกาดขาว) ½ หัว
- - แตงกวาสด 1 ลูก
- - มะเขือเทศเชอรี่ 4-5 ลูก
- - หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- - ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
- - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- สำหรับ adjika แบบโฮมเมด:
- - มะเขือเทศบด 4 ลูก
- - กระเทียม 2-3 กลีบ
- - ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
- - พริกไทยป่นดำและ / หรือออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
- - พริกขี้หนูสด (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา);
- - 1 ช้อนชา มะรุมขูด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทมอลต์สีแดงลงในชามที่มีปริมาตรอย่างน้อย 0.5 ลิตร เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำสำหรับแป้งลงในเครื่องกรอง (ควรใช้น้ำอุ่นจะดีกว่า) และผสมให้เข้ากัน
หากคุณกำลังเตรียมแป้งด้วยมือ ให้ไปที่ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ ผักชี ปรุงรส ลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อน เทน้ำใบชาใส่น้ำมันพืช วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เทยีสต์ลงในเครื่องจ่าย อบขนมปังด้วยโปรแกรมขนมปังขาวปกติ ในระหว่างการนวด (5-6 นาทีหลังจากเริ่มต้น) อย่าลืมเปิดฝาและหากจำเป็น ให้ช่วยเครื่องผสมเก็บแป้งจากผนัง - สำหรับขนมปังสีเข้ม นี่ถือเป็นเรื่องปกติ
ไปที่ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณกำลังนวดแป้งด้วยมือ ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับยีสต์ ใส่น้ำตาล ผักชี สมุนไพร เกลือ ค่อยๆเทใบชาลงในน้ำแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้น (50-60 นาที)
ปั้นแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 30 นาที อบในเตาอบจนนุ่มที่ 180-200 ° C
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อขนมปังเย็นแล้ว ให้หั่นตามปกติ วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางชิ้นขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อแครกเกอร์พร้อมแล้ว ให้เย็น แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ในโถปั่นและในโหมดเต้นเป็นจังหวะ ทำการชุบขนมปัง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมผัก: ล้างระบายน้ำ
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้นแล้วใส่ในสลัด เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอส.
ล้างมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำ แล้วผ่าครึ่ง ปอกกระเทียม. ล้างพริกขี้หนูแห้งและสับละเอียดมาก ขูดกระเทียมและมะเขือเทศบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, มะรุม, น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ ใส่ในห่อพลาสติก ตีเบาๆ อย่าทำให้ชิ้นบาง!
ด้วยมีดที่แหลมขึ้นให้ทำ "กระเป๋า" ในแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ขณะทำเช่นนี้ พยายามอย่าทำให้ผนังเสียหาย ใส่ชีสชิ้นหนึ่งในกระเป๋าของคุณ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 8
ใส่สับเสร็จแล้วในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงในเตาอบ (~ 7-8 นาที)
ขั้นตอนที่ 9
วางสับและสลัดบนจาน เสิร์ฟ Adjika แยกกันในเรือน้ำเกรวี่
อร่อย!
