ลูกแกะหนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง แต่น่าพึงพอใจ เนื้อของมันมีไขมันและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ขายทุกรายที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแก่ลูกค้าของตน ดังนั้นเมื่อซื้อเนื้อแกะ คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและตรวจสอบเนื้อที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์อย่างระมัดระวัง
มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแกะในห้องอบไอน้ำ นานถึงสามชั่วโมงหลังจากการฆ่า หรือแช่เย็น ในกรณีนี้คุณสามารถกำหนดคุณภาพได้ด้วยสัญญาณภายนอก การซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างเสี่ยง เนื่องจากแทนที่จะซื้อเนื้อแกะหนุ่ม คุณอาจได้เนื้อแกะที่เหนียวและแก่ หรือเนื้อแพะโดยทั่วไป
สัญญาณของลูกแกะที่อ่อนโยน
ลูกแกะที่บอบบางมักเป็นของสัตว์ตัวเล็กเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อแกะซึ่งยังไม่ครบ 8 สัปดาห์ เนื้อนุ่มมากและแกะได้นานถึง 4 เดือน ความจริงของการตัดอัณฑะของสัตว์ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อที่อร่อยที่สุดจากลูกแกะที่ผ่านกระบวนการนี้
ลูกแกะอ่อนและอ่อนนุ่มโดดเด่นด้วยสีอ่อน ยิ่งกว่านั้น ยิ่งเงาของเนื้อสีอ่อนลงเท่าใด มันก็จะยิ่งอ่อนกว่าลูกแกะเท่านั้น จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มและไม่สม่ำเสมอเนื่องจากอาจถูกตัดจากสัตว์เก่าแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกหรือถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมเป็นเวลานาน
ไขมันของลูกแกะตัวน้อยมีสีขาว บางครั้งมีสีเหลืองจนแทบสังเกตไม่เห็น ยังแยกจากเนื้อได้ดีเมื่อสด ไขมันสีเหลืองหรือสีเทาที่อุดมไปด้วยมีอยู่แล้วในแกะตัวผู้ซึ่งมีเนื้อค่อนข้างเหนียวและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
คุณยังสามารถกำหนดความนุ่มของเนื้อได้ด้วยกลิ่น ลูกแกะตัวเล็กมักจะมีกลิ่นเฉพาะ แต่น่าพอใจ - นมสด นอกจากนี้กลิ่นของมันไม่เด่นชัดเกินไป ลูกแกะแก่มีกลิ่นที่เข้มข้นกว่า ขับออกทางปัสสาวะของสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้ออย่างหลัง เนื่องจากเนื้อจะแข็ง และจะค่อนข้างยากที่จะฆ่าอำพันแม้จะใช้เครื่องเทศก็ตาม
เมื่อกดลงบนเนื้อสดที่อ่อนนุ่ม จะเกิดลักยิ้มบนพื้นผิว ซึ่งจะปรับระดับออกทันทีและกลับเป็นสีแดงอ่อนตามธรรมชาติ อาหารแช่แข็งซ้ำๆ ที่จุดกดทับอาจเปลี่ยนสีหรือเต็มไปด้วยเลือด
คุณสามารถประกันตัวเองเมื่อซื้อเนื้อแกะโดยการซื้อเนื้อซี่โครง เนื่องจากซี่โครงของแกะตัวผู้เติบโตตลอดชีวิตของมันในสัตว์เล็กพวกมันจึงเล็กและเนื้อระหว่างพวกมันนั้นนุ่มและน่าพอใจมาก
วิธีถนอมเนื้อแกะขณะทำอาหาร
การทำอาหารลูกแกะนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่ต้องใช้ทักษะและเครื่องเทศบางอย่าง แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องล้างเนื้อออกจากฟิล์มและขจัดไขมันส่วนเกินหากมีเนื้อมากเกินไป แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรทำให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง ก่อนปรุงอาหารแกะสามารถหมักในเกลือและเครื่องเทศหรือแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - จากนั้นเนื้อแกะก็จะออกมานุ่มและอร่อย
