อาหารประจำชาติอาร์เมเนียของเนื้อวัว kyuftu สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะมันไม่ทอด แต่ต้ม มีความละเอียดอ่อน อ่อนละมุน ย่อยง่าย มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว;
- หัวหอม;
- แครอท;
- มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
- ไข่;
- แป้ง;
- คอนยัค;
- น้ำหรือนม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เนย;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้หัวหอมขนาดกลางสองอันล้างปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมขยี้ตา ให้ใช้มีดจุ่มน้ำเย็นจัดหลายๆ ครั้ง ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท 250 กรัม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดแล้วผัดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อ 1 กิโลกรัมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เลื่อนเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง ขณะรีด ให้เทน้ำเย็นหรือนมลงในเนื้อ โอนเนื้อสับลงในชาม ใส่คอนญัก 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอดและแครอท มะเขือเทศสับละเอียด 4 ลูก หรือซอสมะเขือเทศ 50 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 20-25 นาที ควรมีลักษณะเป็นแป้งเหนียวหนึบ สับละเอียดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม แบ่งเนื้อดินออกเป็น 4 ส่วน ใช้มือเปียกหรือทัพพีแช่น้ำให้เป็นลูกบอล 4 ลูกจากแต่ละชิ้น วางทั้งหมดอย่างระมัดระวังในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยจำไว้ว่าให้ใช้ช้อนหรือช้อนตักฟองออกเป็นระยะๆ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน ใส่คิวฟต้าที่เสร็จแล้วลงในจาน หั่นเป็นชิ้น เทเนยละลาย โรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก เสิร์ฟร้อน
