ช่วงเข้าพรรษา ลองเปลี่ยนเมนูโจ๊กเป็น pilaf นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้
Pilaf เป็นอาหารที่ทำจากข้าวที่ปรุงด้วยส่วนประกอบและเครื่องเทศต่างๆ ไม่เหมือนกับโจ๊กข้าว pilaf ไม่เคยต้มหรือเปียก ข้าวร่วน เลี่ยนปานกลาง มีกลิ่นหอม และมักมีสีที่ถูกใจ
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- หัวหอม - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ข้าว - 250 กรัม
- แชมเปญ - 200 กรัม
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- อุ่นน้ำมันในหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิด ใส่หัวหอม, หั่นเป็นก้อน, ครึ่งวง, แถบหรือวงแหวน, ลงในน้ำมันอุ่น และกระเทียมสับละเอียด ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
- ใส่ข้าวแห้ง เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
- อุ่นน้ำมันพืช 50 มล. ในหม้อ ใส่หัวหอมสับ 50-100 กรัมในครึ่งวงและ 100 กรัมฟักทองขูดบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ผักควรนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย
- เพิ่มข้าวกลม 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากสามนาทีใส่ลูกพรุนหั่นบาง ๆ 150 กรัม
- ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส เทน้ำร้อน 4 ถ้วยลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางจนข้าวเป็นน้ำ ปิดหม้อด้วยจานคว่ำและปิดฝาด้วยผ้าขนหนู ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและห่อ
- ผัด pilaf เสร็จแล้วใส่จาน
มเจดดารา
- เตรียมข้าวและถั่วเขียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกถั่วเขียว 1 ถ้วยกับข้าวกลม 0.75 ถ้วยแยกกัน ล้างและเช็ดให้แห้ง
- อุ่นน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะในหม้อ ใส่เมล็ดไนเจลลาหนึ่งในสามช้อนชาลงในน้ำมันร้อนและตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่แครอท 1 หัว ขูดบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากัน 1-2 นาที ใส่ถั่วเขียวที่เตรียมไว้เทน้ำร้อน 900 มล. ต้มให้เดือด
- ใส่เกลือลงในจานแล้วปรุงรสตามชอบ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที
- ใช้แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดดำ, มะเดื่อในปริมาณเท่าๆ กัน น้ำหนักรวม 300 กรัม ปิดด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ระบายน้ำล้างผลไม้แห้งแอปริคอตแห้งมะเดื่อลูกพรุนหั่นเป็นเส้น
- ในหม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อน 50 มล. ใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้น - 1-2 ชิ้น เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 นาที ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้และข้าว pilaf ล้าง 2 ถ้วย อย่ากวน! เทน้ำร้อน 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ กระวานป่น ขิง ยี่หร่า และบาร์เบอร์รี่แห้ง
- นำไปต้มเปิด ลดความร้อนเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนข้าวเริ่มเดือด ลดความร้อนลงต่ำและปิดข้าวด้วยจานคว่ำและปิดฝาด้วยผ้า ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมและถ้าข้าวไม่นิ่มพอ ให้เติมน้ำ 50 มล. ลงในหม้อ แล้วทำรูใน pilaf ถึงก้นหม้อ
- นำ pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและปิดฝาไว้ 5-10 นาที วางบนลาแกน - จานพิเศษสำหรับ pilaf - และเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง
