Khinkali เป็นอาหารที่มาจากคอเคซัส หลายคนสับสนกับ Dagenstan khinkal คุณไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เกี๊ยวเตือน khinkali ยังพบได้ในอาหารของชาวจอร์เจียชาวดาเกสถานอาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียชาวเชเชนและออสเซเทียน หม้อต้มสองชั้นจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและสะดวก
มันจำเป็น
-
- หม้อไอน้ำสอง;
- สำหรับแป้ง: แป้ง 1กก.
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- นม 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- สำหรับเนื้อสับ: เนื้อ 800g
- เนื้อแกะ 600 กรัม
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
- 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 2 ช้อนชา ผักชี
- 2 ช้อนชา เกลือ
- สะระแหน่ 2 ก้าน
- พวงผักชีฝรั่ง
- ผักชีพวง
- น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำภาชนะสำหรับทำแป้ง เทแป้ง 1 กก. ลงไปทำให้กดตรงกลางแล้วตอกไข่สองฟองลงไป เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น เทนมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม นวดแป้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
แป้งลงเคาน์เตอร์ครัวของคุณ ตักแป้งที่ได้ออกมาแล้วนวดต่อจนแป้งซึมซับแป้งทั้งหมดที่เหลืออยู่ในแม่พิมพ์ ในการตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือไม่ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม และถ้าแป้งไม่กระจายบนโต๊ะ ทุกอย่างก็อยู่ในระเบียบ จากนั้นปิดด้วยแม่พิมพ์ที่คุณผสมและทิ้งไว้ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเนื้อสับสำหรับ khinkali ใช้เนื้อวัวที่มีไขมัน 800 กรัมและเนื้อแกะ 600 กรัม เนื้อสับที่ปรุงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับจานนี้ ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ยาวและกว้าง 0.7 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมสองอันอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อ กวน. ใส่พริกไทยดำ 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน ยี่หร่า ผักชีและเกลือสองช้อนชา ในการเริ่มกระบวนการหมัก ให้ผัดเนื้อสับ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมผักใบเขียวสับ ล้างสะระแหน่ 2 ก้าน ผักชีฝรั่งและผักชีแต่ละพวง สับทุกอย่างอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มน้ำซุป 200 กรัมลงในเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ม้วนสายรัดออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน คลึงด้วยหมุดกลิ้ง แต่ไม่บางมากเพื่อไม่ให้เนื้อสับที่ยัดไส้น้ำซุปไหลออก
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนวงกลมที่ได้ เนื้อสับตรงกลาง ค่อยๆ ยกขอบขึ้น พับให้เป็นรอยพับเรียบร้อย แล้วเชื่อมต่อที่ด้านบนตรงกลางเพื่อให้ได้ปม
ขั้นตอนที่ 9
เตรียมเรือกลไฟของคุณ หากเครื่องมหัศจรรย์ของคุณไม่มีสารเคลือบกันติด ให้นำตะแกรงออกแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วาง khinkali ไว้ที่ชั้นล่าง เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในถังที่เหมาะสม เปิดหม้อไอน้ำ และตั้งเวลาประมาณ 30-35 นาที
ขั้นตอนที่ 10
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วาง khinkali ลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ
