Khinkali เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับ khachapuri ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากเกี๊ยวไร้เชื้อพร้อมไส้ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารมังสวิรัติให้เลือก เช่น มันฝรั่ง เห็ด หรือชีส ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสับสับด้วยมีด
มันจำเป็น
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
- เนื้อแกะ - 200 กรัม
- น้ำต้ม - 1 แก้ว;
- น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ถ้วย;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 150 กรัม
- พริกไทยดำ;
- พริกไทยป่นแดงและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเนินนี้ เทไข่ที่ตีแล้ว น้ำอุ่นและเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้ง khinkali คลุมด้วยอะไรซักอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำซุปลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
วางไส้เนื้อสับในแต่ละวงกลมที่ได้รับด้วยช้อนแล้วรวบรวมขอบของแป้งเป็นพับแล้วมัดเข้าด้วยกันตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับเนื้อที่จะปักหลักให้ยก khinkali แต่ละอันฉีกออกจากโต๊ะ ตะไบปลายแต่ละด้านอีกครั้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
จุ่ม khinkali ในน้ำเดือดเค็ม คนเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยตัว ปรุงประมาณ 4-5 นาที แล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยพริกไทยดำ
