คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านได้ด้วยตัวเองไม่มีความลับพิเศษในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดเพื่อให้ได้ปลาเฮอริ่งรสเค็มเล็กน้อยคุณต้องเลือกปลาสดที่เหมาะสมในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จให้กับคุณ ปลาแช่แข็งก็เหมาะสำหรับคุณเช่นกัน แต่ต้องเก็บไว้ในร้านตามกฎทั้งหมด สำหรับการทำเกลือ ให้เลือกปลาทั้งตัวที่มีสีเงินเท่ากัน มีแผ่นหลังหนาและครีบไม่บุบสลาย
มันจำเป็น
-
- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือทะเลดำ - 1 กก.
- สปริงหรือเก็บน้ำดื่ม - 1 ลิตร
- เกลือทะเลหรืออาหารบดหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- เครื่องเทศ - ผักชี
- เมล็ดยี่หร่า
- เมล็ดผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หรือแช่ในน้ำเกลือที่เย็นและเค็มเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาในน้ำเย็นเอาเหงือกออกจากปลาอย่างระมัดระวัง เช็ดด้วยมือเบา ๆ เอาตาชั่งออก ระวังอย่าให้ผิวหนังที่บอบบางของมันเสียหาย
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือที่ปลาเฮอริ่งจะเค็ม ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำเทเครื่องเทศลงไปครึ่งช้อนชาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาในภาชนะสี่เหลี่ยมแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วควรปิดฝาให้สนิท ปิดฝาหม้อหรือฟิล์มติดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นจานไว้สองวัน
ขั้นตอนที่ 5
โดยปกติสองวันก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะเค็ม ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งเค็ม สามารถตรวจสอบระดับความเค็มและความสุกได้โดยกรีดเล็กน้อยตามสันเขาใกล้ศีรษะ หากคุณต้องการให้ปลาเฮอริ่งมีความเค็มมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในน้ำเกลือนานกว่าหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6
หากปลาเฮอริ่งในความคิดของคุณเค็มให้นำออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วขยับด้วยหัวหอมสับบาง ๆ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้อีกหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติแล้วปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก
