ประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์ย้อนไปหลายพันปี ในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณ ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มบำบัด ของขวัญจากเหล่าทวยเทพ หลายเหตุการณ์ในชีวิตของบุคคลนั้นมาพร้อมกับไวน์ เมื่อเขารู้สึกแย่ เขาจมน้ำตายในไวน์ เมื่อเหตุการณ์ที่น่ารื่นรมย์เกิดขึ้น ไวน์จะไหลเหมือนแม่น้ำ การทำไวน์แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้
ไวน์โต๊ะคืออะไร
วัตถุดิบหลักในการทำไวน์คือองุ่น สำหรับการทำไวน์ พันธุ์ต่างๆ เช่น Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet นั้นเหมาะสมที่สุด เพื่อให้ได้ไวน์โต๊ะเบาๆ ไวน์เทเบิลเป็นผลิตภัณฑ์จากองุ่นธรรมชาติที่ปรุงโดยไม่เติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์
หากน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หมัก "แห้ง" ไวน์ดังกล่าวจะเรียกว่าแห้ง ไวน์โฮมเมดแบบแห้งปรุงด้วยไม้โอ๊คและเครื่องแก้ว ไวน์แดงและไวน์ขาวทำในรูปแบบต่างๆ
ไวน์องุ่นขาว
เมื่อเตรียมไวน์ขาว จะต้องหมัก (น้ำผลไม้) โดยไม่มีเนื้อ องุ่นจะถูกบดด้วยสากไม้อย่างระมัดระวัง และน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากผิวหนังและเมล็ด จากนั้นบีบเนื้อออกโดยใส่ลงในถุงลินินภายใต้เครื่องกดหรือของหนักบางชนิด น้ำผลไม้คั้นจะได้รับการปกป้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นผสมกับน้ำแรงโน้มถ่วงและเทลงในถังหมักซึ่งเติมถึง ¾ ของปริมาตร ปิดขวดด้วยสำลีแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปประมาณสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้นและดำเนินไปในสองขั้นตอน
ขั้นตอนแรก - การหมักอย่างแรง - ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์และมาพร้อมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานั้น 90% ของน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ขั้นตอนที่สอง - การหมักแบบเงียบ - ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ในระหว่างการหมักแบบเงียบ ๆ อาหารจะถูกเติมด้วยสาโทหมักที่ด้านบน หลังจากที่ไวน์ได้รับการชี้แจงแล้ว ไวน์จะถูกเทจากตะกอนโดยใช้ท่อประปาลงในจานที่สะอาด ปิดด้วยจุกและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
อิซาเบลลา เฮาส์ ไวน์แดง
ไวน์แดงหมักพร้อมกับเนื้อ สาโทจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้ววางในชามที่มีคอกว้างในระหว่างการหมักจะกวนวันละ 3-4 ครั้ง หลังจากสิ้นสุดการหมักอย่างเข้มข้น ฝาของเปลือกและเมล็ดพืชจะจมลงสู่ก้นบึ้ง ในเวลานี้ไวน์จะถูกแยกออกจากเนื้อ - ก่อนด้วยแรงโน้มถ่วง จากนั้นจึงบีบเค้กออกมา ถัดไปสาโทเทลงในจานที่สะอาดและปล่อยให้หมักอย่างเงียบ ๆ ซึ่งใช้เวลา 1, 5 เดือน จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่ในห้องใต้ดิน
การดูแลเพิ่มเติมสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงก็เหมือนกัน หลังจากเย็นตัวลงและปล่อยคาร์บอนมอนอกไซด์ ปริมาตรของของเหลวจะลดลง ดังนั้นต้องเติมไวน์ลงในจานเป็นประจำ ตอนแรกจะทำทุกสัปดาห์ จากนั้นเดือนละสองครั้ง เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นหลังจากสองสามเดือนให้เทไวน์ซ้ำ เมื่อไวน์พร้อมอย่างสมบูรณ์ก็บรรจุขวด
