ฟักทองเป็นผักที่เหมาะสำหรับอาหารจานอร่อยมากมาย สตูว์ผักเตรียมซุปบดสมูทตี้แม้กระทั่งเชอร์เบทเพิ่มในซีเรียลขนมอบพายอบกับไส้ฟักทอง อีกวิธีหนึ่งที่สนุกในการใช้ผักที่ดีต่อสุขภาพในครัวคือการทำซอสฟักทองที่เข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ
ในการทำซอสฟักทองแบบต่างๆ คุณสามารถทำน้ำซุปข้นฟักทองได้ ในอนาคตจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารมากมายสำหรับซอส
วิธีทำซุปฟักทอง
ซุปฟักทองทำง่ายมาก น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้ในอาหารหลากหลายตั้งแต่ซุปไปจนถึงขนมอบ น้ำซุปข้นฟักทองเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำซอส
สำหรับมันฝรั่งบด คุณต้องมีฟักทองขนาดกลางหนึ่งผล พันธุ์ที่มีรสหวานจะดีกว่า
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. นำก้านออกแล้วผ่าครึ่งผัก
ขั้นตอนที่ 2. ลอกฟักทองออกจากแกนและเมล็ด หากต้องการเมล็ดสามารถล้างและทำให้แห้งได้ สามารถรับประทานได้โดยตรง มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก คุณสามารถปอกเมล็ดฟักทองตากแห้ง บดเมล็ดธัญพืช และใช้ ตัวอย่างเช่น ตกแต่งสมูทตี้หรือใส่แป้งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่ 220 ° C วางฟักทองสองชิ้นคว่ำหน้าลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพิ่มน้ำ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - ควรเข้าได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4. นำฟักทองออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. ขูดเนื้อจากด้านข้างของฟักทองด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 6 บดเนื้อฟักทองจนบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
น้ำซุปข้นสามารถใส่ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน คุณสามารถทำซุปข้นฟักทองกระป๋องได้โดยการต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณนำไปใช้ในการทำอาหารได้
น้ำซุปข้นฟักทองสามารถแช่แข็งในถุงเล็ก ๆ สามารถใส่ถาดทำน้ำแข็งได้ เมื่อมันฝรั่งบดถูกแช่แข็ง ให้ล้างภาชนะโดยย้ายมันฝรั่งบดไปยังถุงแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถละลายมันฝรั่งบดตามจำนวนที่ต้องการในไมโครเวฟหรือใส่บางส่วนลงในจานได้โดยตรง
ซอสมะเขือเทศฟักทองสำหรับพิซซ่า
จำเป็น:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- กระเทียม 1-2 กลีบ;
- 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งอิตาลี.
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ซอสมะเขือเทศ สามารถแทนที่ด้วยเนื้อของมะเขือเทศขนาดกลางสามชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. เทลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ผลผลิตซอส: สำหรับ 2-3 พิซซ่าขนาดเล็ก
ซอสฟักทองโยเกิร์ต
ผลผลิต: ซอส 3 แก้ว
ส่วนผสม:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 350 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 หัวหอมเล็ก
- กรีกโยเกิร์ต 280 กรัม
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในเนยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 2 ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมฟักทองบด โยเกิร์ต เกลือเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่น ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 1-2 นาที
การเติมพาร์เมซานชีสขูดละเอียด 75 ก. ทำให้ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานพาสต้า ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟซอสร้อน
ซอสครีมชีสฟักทองสำหรับพาสต้า
สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด;
- ครีม 1 ถ้วย (หรือครีมครึ่งครีมกับนม)
- ¼ ช้อนชา จันทน์เทศ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีส (ขูดละเอียด);
- เชดดาร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- ¼ ช้อนชา เกลือ;
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
ขั้นตอนที่ 1. ผัดกระเทียมสับในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำซุปข้นฟักทอง ครีม ลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารจนเดือด ผัดเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีซอสฟักทองควรข้น
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มชีสขูด เกลือและพริกไทย
ซอสนี้เสิร์ฟร้อนกับพาสต้า พาสต้า และลาซานญ่า
ซอสมะเขือเทศฟักทองสำหรับปลา
คุณจะต้องการ:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 250 กรัมหรือเนื้อมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
- 2 ช้อนชา เนย;
- 1 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนชา เครื่องเทศแกง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียมหรือ 1 กานพลู
- ½ ช้อนชา พริกแดงร้อน
- น้ำซุปไก่หรือผัก ¼ แก้ว
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และแกงในเนยบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มซอสมะเขือเทศ (หรือเนื้อ) น้ำซุปข้นฟักทองเติมน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3. ใส่พริกแดง เกลือ และพริกไทยดำลงในซอสที่เตรียมไว้ โอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียน
ปริมาณซอสถูกออกแบบมาสำหรับปลาเนื้อขาว 4-6 ตัว โดยปกติเนื้อจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อปลาพร้อมก็ราดด้วยซอสฟักทอง
ซอสฟักทองสำหรับจานเนื้อ
ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ลูกชิ้น ลูกชิ้น เนื้อสับ เคบับ และไส้กรอกโฮมเมด
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ส่วนผสม:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- วางมะเขือเทศ ½ ถ้วย (ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ จันทน์เทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า;
- กระเทียม 2 กลีบ หรือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมแห้ง
- 1 หัวหอม;
- ½ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ½ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นสด
- 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมและกลีบกระเทียมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลาง ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยพริกไทยและผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
ซอสฟักทองคาราเมลสำหรับของหวาน
ซอสนี้เหมาะสำหรับของหวานและขนมอบหวาน (บิสกิต บราวนี่ มัฟฟิน ฯลฯ) ซอสฟักทองคาราเมลมีรสหวานและเค็มและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
ผลผลิตซอส: 3 ถ้วย
จำเป็น:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 2/3 ถ้วย
- เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ½ ถ้วย;
- ครีมหนัก 1, 5 ถ้วย;
- ½ ช้อนชา อบเชย;
- ¼ ช้อนชา จันทน์เทศ;
- ¼ ช้อนชา ขิง;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ¾ ช้อนชา เกลือ;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง ½ แก้ว;
- ¼แก้วน้ำ
- เนย 40 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
เป็นขั้นเป็นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ผัดเมล็ดฟักทองในกระทะเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะ ผสมน้ำซุปข้นฟักทอง ครีมหนัก เครื่องเทศและเกลือ ตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ แต่อย่านำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 รวมน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำในกระทะหรือกระทะก้นหนา คนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมและฟักทองลงไป ค่อยๆ ลดความร้อนลง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนบ่อยๆ จนซอสข้น
ขั้นตอนที่ 4. นำซอสออกจากเตา ใส่เนยและน้ำมะนาว ผัดจนเนียน ใส่เมล็ดฟักทอง.
ซอสฟักทองคาราเมลควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น หากต้องการใช้ในจาน ให้อุ่นซอสตามปริมาณที่ต้องการ
ซอสฟักทองและผักอเนกประสงค์
นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก มันต่างกันตรงที่ซอสไม่ได้ปรุงจากน้ำซุปข้นฟักทอง ผักทั้งหมด รวมทั้งฟักทอง อบด้วยกันในเตาอบ แล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของซอสนี้เป็นเพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง 300 กรัม
- 1 พริกหยวกแดง
- 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 1 กระเทียมหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมะนาว 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2. จัดวางผัก เกลือ และพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3 อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 4 แยกเนื้อออกจากมะเขือเทศอบและพริกหยวกด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว แล้วสับผักเป็นซอส
ซอสฟักทองและผักร้อนและเย็นสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้
