คุณสามารถปรุงอาหารมากมายจากเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งของขบเคี้ยวเย็นและอาหารจานร้อน และข้อดีของเห็ดก็คือสามารถตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
เห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ แม้แต่เห็ดพาสต้าก็ให้รสชาติที่น่าสนใจ สำหรับความเก่งกาจที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน นอกจากนี้ยังได้ซอสและน้ำเกรวี่แสนอร่อยจากเห็ด เหมาะสำหรับใส่เครื่องเคียง เช่น บัควีท ข้าว คูสคูส มันบด พาสต้า และอื่นๆ
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าซุปเห็ด ซอส พาย และเนื้อย่าง ล้วนแต่ปรุงได้จากเห็ด อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายที่เห็ดเป็นส่วนผสมหลัก และทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อน "การร่ายมนตร์" ซึ่งในตอนท้ายคุณจะได้อาหารจานร้อนแสนอร่อย
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอาหารจานร้อนจากเห็ดชนิดใด ก่อนอื่นให้ตัดสินใจเลือกส่วนผสมหลักที่สองในจานที่ต้องการ จากนั้นจึงเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อย แต่ง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับมื้ออาหารประจำวัน
มันฝรั่งกับเห็ดในครีมเปรี้ยว
การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย และสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรคือการปอกมันฝรั่ง อย่าดูถูกจานเพียงแค่แวบแรกเท่านั้นว่าไม่มี "ความสนุก" อยู่ในนั้น อันที่จริงแล้ว อาหารอร่อยและนุ่มมากจนสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
- สองไข่;
- หัวหอมหนึ่งหัว;
- ครีมเปรี้ยว 400-500 มล. (สองแก้ว);
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ชีสแข็ง 50 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (ในนาทีแรก ความชื้นจากผักและเห็ดจะระเหยไป หลังจาก 20 นาที ส่วนผสมจะเริ่มทอด)
ผสมไข่กับครีมในชาม, เกลือและพริกไทยองค์ประกอบแล้วเทลงในกระทะที่มีเห็ด, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุกครึ่ง
ใส่มันฝรั่งลงในแผ่นอบในชั้นเดียว เทเห็ดตุ๋นในครีมบนผัก โรยด้วยชีสขูดด้านบน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
สำคัญ: หากคุณโรยมันฝรั่งกับเห็ดกับชีสที่จุดเริ่มต้นของการอบจากนั้นจะมีเปลือกชีสสีน้ำตาลกรอบที่ด้านบนของจาน ดังนั้น หากคุณต้องการอาหารจานนี้เพียงแค่ชีสหนืดละลาย ในกรณีนี้ คุณต้องโรยมันฝรั่งด้วยชีสห้านาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม
ตับไก่กับเห็ดและครีมเปรี้ยว
เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น พาสต้า ซีเรียลทุกชนิด และมันบด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้จานนี้เป็นอาหารจานหลักร่วมกับสลัดผักใบเขียวและผักฉ่ำ (มะเขือเทศ พริก แตงกวา หัวหอมและอื่น ๆ)
ส่วนผสม:
- ตับไก่ 500 กรัม
- เห็ด 500 กรัม (เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรลและแม้แต่เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรมก็เหมาะสม);
- สองหัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
- กระเทียมสองหรือสามกลีบ
- แป้งธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 50 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ล้างตับไก่ตัดหนังออกจากเครื่องใน ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดตับจนสุก
โอนตับที่ปรุงแล้วไปยังจานฟรีแล้วใส่หัวหอมและเห็ดสับลงในกระทะที่เครื่องในนี้สุกทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง
ใส่ตับกับเห็ดหอมใส่เกลือเครื่องเทศผสมและทอดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที
ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะกับตับและเห็ด เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที (จนกว่าอาหารจะข้น)
สำคัญ: เป็นการดีกว่าที่จะสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมหลักในจานอย่างเคร่งครัดแล้วจะกลายเป็นความอ่อนโยนมากขึ้น
ลูกชิ้นเห็ดในซอสครีม
หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณ ให้เตรียมลูกชิ้นโฮมเมดที่มีรสเห็ดแปลกตา ข้อดีของจานคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกจาน
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าลูกชิ้นสามารถทำได้ทั้งแคลอรีต่ำ (อาหาร) และแคลอรีสูง คุณเพียงแค่ต้องใช้เนื้อสับที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งไข่;
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- เห็ดแห้ง 150 กรัม
- สองหัวหอม;
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักหนึ่งแก้ว
- แป้ง 100 กรัม
- น้ำซุป½ถ้วย;
- น้ำมัน 100 มล.
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าสองหรือสามครั้งตามลำดับ
สับหัวหอม วางเนื้อสับในจานลึก ใส่ไข่ หัวหอมสับ เห็ด เกลือ เครื่องปรุงรส ขนมปัง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมด้วยส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือ
สร้างลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ในชามผสมน้ำซุป (เนื้อไก่และผัก) และครีมและเกลือ เทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยมวลที่ได้และเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที
พาสต้ากับเห็ดในซอส
พาสต้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้นเมื่อเข้ากันได้ดีกับเห็ด เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่มีเพียงเห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดชานเทอเรลเท่านั้น หากไม่มีเห็ดเหล่านี้สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นเป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่ใช่แบบท่อ
ส่วนผสม:
- พาสต้า 200 กรัม
- เห็ดสด 400 กรัม
- หัวหอม;
- กระเทียมสองหรือสามกลีบ
- ผักใบเขียวแห้งเล็กน้อย (หรือสดเล็กน้อย);
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- 200 ms 15% ครีม;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดอาหาร)
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ผัดผักจนเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย
ล้างเห็ด สับ ใส่ในกระทะพร้อมผักทอดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ครีม แล้วนำไปต้ม ลองใช้ส่วนผสม เติมเกลือถ้าจำเป็น
ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง ทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมกับเห็ด คนและเคี่ยวประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟจานทันที ถ้าคุณไม่ทำ พาสต้าในซอสจะนิ่มและกลายเป็นโจ๊ก ไม่แนะนำให้อุ่นจาน ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงอาหารสำหรับใช้ในอนาคต
อาหารจานร้อนกับเห็ดสำหรับปีใหม่
ปีใหม่ไม่รู้จะใส่เห็ดอะไรให้ทั้งจานอร่อยและสวยไปพร้อม ๆ กัน? จากนั้นฉันแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น Champignons ยัดไส้กุ้งเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- กุ้ง 10 ตัว (ดีกว่ากุ้งกุลาดำตัวใหญ่);
- 10 เห็ดขนาดใหญ่
- หัวหอมใหญ่
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- ครีมหนัก 50 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง (สำหรับตกแต่ง)
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ล้างเห็ดตัดขาที่ฐานของหมวก ตัดขาเห็ดแล้วผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยครีม เกลือ และคนให้เข้ากัน
ละลายน้ำแข็งกุ้ง ล้างและปอกเปลือก (ไม่จำเป็นต้องปรุง) แบ่งชีสออกเป็น 10 ชิ้น (หั่นเป็นก้อน)
เติมเห็ดแชมปิญองลงครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเห็ดหอม จากนั้นวางชีสและกุ้งหนึ่งชิ้น ใส่เห็ดบนแผ่นอบอบจานในเตาอบที่ 180 องศาไม่เกิน 20 นาที ตกแต่งเห็ดแต่ละใบด้วยใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
