เค้กโฮมเมดแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา มีหลายสูตรให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ โดนัท หรือทาร์ตหวาน แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการทำเป็นรูปทรงง่าย
มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับขนมอบและขนมปังที่ทำจากยีสต์แสนอร่อยแบบโฮมเมด แต่ละสูตรสามารถปรับปรุงได้ - เปลี่ยนไส้เคลือบด้วยเคลือบ
Ensaimadas - ขนมพัฟกับเนย
อาหารที่น่าสนใจและน่ารับประทานนี้คล้ายกับ "หอยทาก" มาจากเกาะมายอร์ก้าและเป็นของอาหารสเปน ขนมอบทำมาจากแป้งทาด้วยเนยซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่านี่เป็นจานที่มีแคลอรีสูง
สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- น้ำตาล 160 กรัม
- 180 มล. นมอุ่น;
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 2 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง + 1 ไข่แดง
- เนยนิ่ม 200 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัมและวานิลลินที่ปลายมีดสปริงเกอร์
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. นำไข่และเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2 ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น
ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ทำให้กดตรงกลาง เพิ่มน้ำตาลและเทนมยีสต์ ผัดปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที ยีสต์ควร "ทำงาน"
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากห้านาที ตีไข่ ไข่แดง เกลือ และนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือในเครื่องครัวจนยืดหยุ่น (4-5 นาที) ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 45-60 นาที ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 175 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 6. รีดแป้งออกประมาณ 50x50 ซม. ทาเนยที่พื้นผิว
ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ ม้วนขึ้นแล้วพับเป็น "หอยทาก" แล้ววางบนแผ่นอบ คลุมอีกครั้งด้วยผ้าชาและปล่อยให้นั่งประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8. นำเข้าเตาอบ 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้จานเย็นเย็นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อน
ขนมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 1-2 วัน
คุณยังสามารถใช้คัสตาร์ดแทนเนยได้
ซินนามอนโรลกับครีมชีสฟรอสติ้ง
สูตรนี้แนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นข้ามคืน ทางออก - 12 ก้อน
สำหรับการทดสอบ:
- 240 มล. นม;
- น้ำตาล 135 กรัม
- 1-1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- เนยจืด 115 กรัม
- 2 ไข่ใหญ่
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- แป้ง 550-560 กรัม
สำหรับการกรอก:
- เนยจืด 90 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. อบเชย.
สำหรับเคลือบ:
- ครีมชีส 55 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- 45 มล. นม;
- วานิลลินที่ปลายมีด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. นำเนยและไข่ออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ทำแป้ง อุ่นนมจนอุ่น ละลายยีสต์และน้ำตาล คลุมด้วยผ้าชาและปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไข่ เกลือ เนย กวน.
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น โรยชามหรือโต๊ะด้วยแป้ง, วางแป้ง, คลุมด้วยฟิล์ม, ผ้าขนหนูหรือฟอยล์, ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมถาดอบขนาดอย่างน้อย 20x30 ซม.
ขั้นตอนที่ 6. รีดแป้งออกประมาณ 30x40 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 7. ทาเนย 90 กรัมให้ทั่วแป้ง ร่อนซินนามอน แล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในจานล่วงหน้าและทาแป้งด้วยส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 8 ม้วนแป้งแล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้น วางขนมปังลงในจานอบโดยให้ไส้หงายขึ้น วางให้ชิดกัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 9หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น (1-2 ชั่วโมง) ในเวลานี้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
ขั้นตอนที่ 10. อบขนมปังเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนทาเคลือบ
ขั้นตอนที่ 11 เตรียมไอซิ่ง ในชามขนาดเล็ก ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นผสมครีมชีสอุณหภูมิห้อง น้ำตาลผง นม และวานิลลินจนเนียน ภายในสองนาที ทาไอซิ่งให้ทั่วซินนามอนโรล หากต้องการขนมปังสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งอื่น ๆ เช่นส่วนผสมของน้ำตาลผงและน้ำมะนาวรวมทั้งช็อกโกแลต
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
ขนมปังคลาสสิกกับเมล็ดงาดำ
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำที่ทุกคนชื่นชอบ เอาท์พุท - 12 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 3.5 ถ้วย;
- นม 1 แก้ว;
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
- ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- เมล็ดงาดำ 1 แก้ว;
- นม 4 แก้ว;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- วานิลลินที่ปลายมีด
คำแนะนำ:
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นนมจนอุ่น ละลายยีสต์ทิ้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล ร่อนแป้งใส่นมกับยีสต์ คนให้เข้ากันเพื่อละลายส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเนยและนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นแป้งเป็นลูก โอนไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมไส้ ในกระทะขนาดเล็กรวมเมล็ดงาดำและนม นำไปต้ม. ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง วางเมล็ดงาดำบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 5. บดเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและวานิลลิน คนให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 6. วางแป้ง ม้วนออกให้เหลือประมาณ 70x30 ซม. วางไส้ทิ้งไว้ 4 ซม. ในแต่ละด้าน ม้วน. ตัดเป็นชิ้น (กว้าง 6-7 ซม.) ปั้นขนมปังให้เป็น "หัวใจ" ดังนี้:
ขั้นตอนที่ 7. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180-200 องศา
ขั้นตอนที่ 8. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าชา ทิ้งไว้ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 9 ทาซาลาเปาด้วยไข่แดง อบ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
โดนัทกับแยมราสเบอร์รี่
ขนมปังหวานสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังมีไขมันลึกอีกด้วย โดนัทเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและตรงไปตรงมาเหล่านี้
ในการทำโดนัท 12-18 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด):
- แป้งสาลี 3.5 ถ้วย (คุณสามารถผสมกับเมล็ดพืชได้ครึ่งหนึ่ง);
- นมอุ่น 1 แก้ว;
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- 3 ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง
- เนยจืด 50 กรัม;
- ½ ช้อนชา อบเชย;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- แยมราสเบอร์รี่ประมาณ 1 แก้ว
- น้ำตาลผง½แก้ว
- วานิลลินที่ปลายมีด
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ในชามผสมนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ เนย ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งร่อน 1 ถ้วย อบเชย และเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ถ้าแป้งเหนียวก็เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. สร้างลูกบอลยืดหยุ่น จาระบีชามด้วยเนยวางแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็จะเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนหนา 1-1.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยรูปร่างพิเศษหรือเหยือก คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-45 นาที
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ซม. ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันด้วยไม้ขีด: วางไม้ขีดในแนวตั้งในน้ำมันเพื่อให้สัมผัสกับด้านล่าง ฟองสบู่ปรากฏขึ้น - น้ำมันพร้อมสำหรับการทอด
ขั้นตอนที่ 6 ค่อยๆ ใส่แป้ง 2-3 วงลงในเนย (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีวางโดนัทบนจานขนาดใหญ่ด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 7. ทิ้งโดนัทที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เติมโดนัทด้วยแยมโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุง หากไม่มี สามารถตัดโดนัทและแยมด้วยช้อนชา
ขั้นตอนที่ 8. โรยน้ำตาลผงและส่วนผสมวานิลลินลงบนโดนัท
