จะต้องมีเนื้อแกะในอุซเบก pilaf ตัวจริง สำหรับเขาแครอทจะไม่ถูบนเครื่องขูดหยาบ แต่หั่นเป็นเส้นหนา เช่นเดียวกับหัวหอม พวกเขาใส่จำนวนมากในจาน ต้องใช้เครื่องปรุงรสบางอย่าง หากคุณต้องการลิ้มรส Fergana pilaf แท้ๆ ปรุงตามสูตรที่นำเสนอ
จานเนื้ออุซเบกหลายจานแนะนำให้ทานเนื้อแกะ Fergana pilaf ก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดแล้วสัตว์ตัวนี้ได้รับการอบรมทุกที่ในชนบทของประเทศ หากคุณมีชิ้นเนื้อที่มีไขมันต่ำ ให้เพิ่มไขมันส่วนหางลงในอัตราส่วน 1: 5 ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารมื้อใหญ่:
- เนื้อแกะ 1.5 กก. หากมีไขมันต่ำสำหรับเนื้อ 1.25 กก. ให้ใช้ไขมันหางไขมัน 250 กรัม
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 0.7 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. barberry แห้ง, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีบด;
- ข้าว 1.5 กก.
- น้ำมันพืช 300 มล.
- พริกไทยร้อนแห้ง 1 ฝักเล็ก
- ผักชีและผักชีฝรั่ง 2 พวง
- เกลือ.
จัดเรียงข้าว ใส่ในกระทะ เติมน้ำ บดระหว่างฝ่ามือ สะเด็ดน้ำ ทำอย่างน้อย 8 ครั้ง น้ำสุดท้ายควรยังคงใส
ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ 4x4 ซม. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง แครอทปอกเปลือก - หลอดหนา 1 ซม. นำเปลือกด้านบนออกจากกระเทียมเท่านั้นอย่าแบ่งหัวออกเป็นชิ้น ๆ
ใช้หม้อน้ำเทน้ำมันลงไปปล่อยให้มันจุดไฟ หากคุณใช้เบคอน ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. ใส่หม้อร้อนแห้งครึ่งหนึ่ง ทอดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู ไม่จำเป็นสำหรับจานคุณสามารถกินเบคอนทอดกับขนมปังดำ นอกจากนี้จานยังเตรียมในลักษณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในหม้อซึ่งในแบบดั้งเดิมคือเมล็ดฝ้าย
ใส่หอมใหญ่ลงในไขมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม หลังจากนั้นส่งเนื้อที่นั่นปล่อยให้มันปรุงในหม้อเป็นเวลา 7 นาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ จากนั้นจัดวางไขมันหางไขมันและแครอทที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องกวน
นอกจากนี้ในการทอดซึ่งในอุซเบกิสถานเรียกว่า zervak เพิ่มเครื่องปรุงรสใส่เกลือ หลนเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
พลิกส่วนผสมเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนนี้ แต่ระวังอย่าให้แถบแครอทแตก
เทน้ำเดือดลงในหม้อ ควรปิดฝาประมาณ 2 ซม. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ล้างข้าวอีกครั้งก่อนใส่ในเนื้อ ทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว วางบนน้ำสลัดเนื้อ
เมื่อคุณใส่ข้าวบน zervak อย่ากวนเนื้อหาของหม้อนี่คือวิธีการทำ pilaf ใน Fergana
เทน้ำเดือดบนข้าวควรคลุมซีเรียลด้วยชั้น 3 ซม. ตั้งไฟให้สูงสุด ทันทีที่ซีเรียลดูดซับน้ำที่อยู่ด้านบน 3 ซม. ให้ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย กดกระเทียมและพริกไทย 2 หัวลงในข้าว ปรุงอาหารอีกประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้ 3-4 ครั้ง เจาะสองสามรูด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างของหม้อเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่าน
เรียบพื้นผิวของ pilaf ด้วยช้อนวางจานแบนบนข้าวปิดฝาหม้อด้วยฝา ปล่อยให้จานใส่และแช่ไว้ 30 นาที จากนั้นจึงค่อยผสมและเสิร์ฟ นำกระเทียมออกมาใส่ pilaf บนจานสำหรับใส่กระเทียมตุ๋น 2-3 ชิ้นด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีสดและผักชีฝรั่งสับปานกลาง
