Pilaf เป็นอาหารประจำชาติของเอเชียกลาง การจัดเตรียมประกอบด้วยรายละเอียดมากมายโดยที่ทุกอย่างไม่สูญเสียความหมายและแยกจากกัน ในกรณีนี้ รายละเอียดหลักอย่างหนึ่งคือหม้อ หากการทำอาหาร pilaf ในบ้านไม่ได้แยกจากกันคุณจำเป็นต้องได้รับหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดเหมาะสม
มันจำเป็น
- - เทวชิรข้าว 1 กก
- - เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- - ไขมันหางอ้วน 400 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
- - กระเทียม 2 หัว
- - แครอท 1 กก.
- - หัวหอม 100 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- - 2 พริกร้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยก devziru ออกจากชิปและหินก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ใส่ข้าวลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็นในปริมาณสองลิตร ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ข้าวที่ท่วมด้วยน้ำจะใส เมื่อมีลักษณะเปลี่ยนเป็นด้าน ก็สามารถล้างออกได้ ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะร่วน
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำความสะอาดลูกแกะจากเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม หากไม่ทำ จิตวิญญาณของเนื้อจะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง นำกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ สับกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 3 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
หั่นแครอทเป็นเส้นหนา: ความยาวเท่ากับความยาวของแครอท ความหนา 3-4 มิลลิเมตร หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง อย่าตัดให้บางเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ตัดไขมันหางอ้วนให้มีขนาดเท่ากับเนื้อ พับลงในหม้อที่อุ่นไว้ หลังจากที่ฟองอากาศจากหางอ้วนละลายหายไป ก้อนที่ติดกันก็สามารถพลิกกลับได้ เพื่อให้ไขมันโปร่งใส จะต้องละลายด้วยไฟปานกลาง เมื่อเหลือแต่รอยร้าวในหม้อน้ำ ก็จะต้องดึงไขมันออกจากหม้อ
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มไฟให้ความร้อนแก่ไขมันเป็นหมอกควันสีเทา ทอดกระดูกในไขมันจนเป็นสีน้ำตาลแล้วผัดหัวหอม จากนั้นลดเนื้อตามผนัง หลังจากนั้นประมาณห้านาที ผสมไขมันและเนื้อที่ด้านล่างของหม้อ ใส่ยี่หร่า ผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา จากนั้นใส่แครอท ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม เมื่อแครอทนิ่มเนื้อหาของหม้อจะถูกเทด้วยน้ำเย็นนำไปต้มความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง
ขั้นตอนที่ 6
ใน zirvak ที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมหนุ่มที่มีทั้งหัวปอกเปลือกจากแกลบด้านบนเท่านั้น ทุกอย่างควรอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
ล้างข้าวแช่ สิ่งนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: ชามวางอยู่ใต้กระแสน้ำเย็นและเอียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลจากอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ควรโยนข้าวลงในชามเบา ๆ ล้างออก ไม่แนะนำให้ถูด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหัก
ขั้นตอนที่ 8
กระดูกจะต้องถูกลบออกจากหม้อ, zirvak ถูกนำไปต้ม, ข้าววางบนเนื้อ เติมน้ำเดือดให้คลุมข้าวหนึ่งเซนติเมตร การต้มควรอยู่ที่ขอบหม้อและตรงกลางหม้อ ข้าวควรหุงเกือบจนสุก หากไม่มีน้ำและข้าวยังชื้นอยู่ก็สามารถเติมน้ำได้ เมื่อหุงเสร็จแล้ว ไฟจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หม้อหุงข้าวถูกปิดฝาเพื่อให้ไขมันลอยขึ้นและแช่ข้าว
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อ pilaf เกือบจะพร้อมแล้วให้วางพริกไทยทั้งตัวปิดฝาแล้วอ่อนแรงอีก 20 นาที
