อาหารซุปสำหรับการลดน้ำหนักเป็นที่นิยมมาก ซุปสำหรับพวกเขานั้นปรุงในน้ำซุปผักซึ่งมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก น้ำซุปผักมีกลิ่นหอมและมีสารอาหารจำนวนมาก ลองซุปลดน้ำหนัก 5 แบบระหว่างรับประทานอาหาร
สูตรที่ 1 ซุปผักง่ายๆ
ใช้ผักที่ไม่มีแป้งมากในการทำซุปนี้ สับให้ละเอียดเทน้ำซุปร้อนไขมันต่ำลงไปต้มจนนิ่ม
สูตรที่ 2 ซุปที่เรียกว่า "Basic Broth"
ซุปผักที่มีชื่อนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือทำซุปอื่น ๆ ระหว่างอาหารขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก ปรุงในปริมาณมากในคราวเดียวและรับประทานแช่เย็นเป็นเวลาสี่วัน เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ 6.5 ลิตร หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 10 หัว คื่นฉ่าย 4 ต้น หัวผักกาด 2 หัว พาร์สลีย์ กระเทียม ผักชีเล็กน้อย ยี่หร่าอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ล้างและปอกเปลือกผัก ต้องใช้การปอกเปลือกมันฝรั่งเท่านั้น หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนเปลือกมันฝรั่ง ผัก และผักใบเขียวลงในน้ำเดือด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปิดฝาซุป. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดความร้อนเป็นไฟกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
น้ำซุปสำเร็จรูปจะต้องกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรง
สูตรที่ 3 ซุปผัก "ซีโร่"
ใช้น้ำซุปผัก 1-1.5 ลิตรปรุงตามสูตรก่อนหน้า 1 หัวหอมใหญ่ 2 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมป่น 1 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลี 1/2 หัว ถั่วเขียวแช่แข็ง 250 กรัม บวบบวบขนาดเล็ก อย่างละ 1 ช้อนชา โหระพา ออริกาโน และเกลือ
หลังจากต้มน้ำซุปให้ใส่หัวหอม, แครอทสับ, กระเทียมลงไป หลังจาก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับ ถั่วเขียว วางมะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วลดไฟ ปิดฝาหม้อ ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าถั่วเขียวจะนิ่ม เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนนุ่ม
สูตรที่ 4 "ศูนย์อิตาลี"
ใช้น้ำซุปสต็อก 1-1.5 ลิตร, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, บวบ 2 ตัว, ผักโขม 300 กรัม, กะหล่ำปลีสีเขียวหรือแดงหนึ่งในสี่ส่วน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมยี่หร่า 1 เม็ด, ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ และออริกาโน, พริกแดง 1/4 ช้อน, ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อย
อุ่นน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลาง สับผักและสมุนไพร. โยนในน้ำซุปใส่กระเทียมยี่หร่าและออริกาโน ปิดฝาหม้อ. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อย เปิดฝาหม้อเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ซุปผักสามารถแช่แข็งและบริโภคได้ภายในหนึ่งเดือน
สูตรที่ 5 ซุปผักชาวนา
ใช้น้ำซุป 1 ลิตรหรือมะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัมซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก หัวหอม 1 หัว กะหล่ำปลี ½ หัว น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่ในน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากันจนหัวหอมเคลือบด้วยน้ำมัน เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและเคี่ยวจนนุ่ม เทน้ำซุปหนึ่งลิตรหรือใส่มะเขือเทศกระป๋อง ผัดลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำตาล เกลือ และซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
