กะหล่ำปลีตุ๋นมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่เมื่อใส่เนื้อลงไประหว่างการปรุงอาหาร มันจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำได้
คุณสมบัติของการทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซียและยุโรป เข้ากันได้ดีกับผักสด สลัด มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร แต่มีเทคนิคบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาและก้น เฉพาะในจานดังกล่าวเท่านั้นที่จานจะเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ
คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตมาก ชิ้นควรจะใหญ่กว่า Borscht เล็กน้อยเนื่องจากจะนิ่มลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการเคี่ยว คุณสามารถเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่มาก คุณต้องเติมของเหลวหลายครั้งเมื่อเคี่ยว พริกไทยดำ ยี่หร่า ซันลีฮ็อป หรือเครื่องเทศอื่นๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
กะหล่ำปลีตุ๋นหมู
กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูเป็นอาหารคลาสสิกที่ทุกคนจะหลงรัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
- หมู 400 กรัม (ไขมันปานกลางจะดีกว่า);
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือเล็กน้อย
- 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าด้วยมีดคม (ความยาวและความกว้างที่เหมาะสมของลูกบาศก์คือ 3 ซม.) หากมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอยู่บนกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและตัดเนื้อออกจากกระดูก)
- ตัดใบแข็งด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับผัก คุณสามารถใช้มีดคมหรือเครื่องหั่นพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในกรณีหลัง ลายทางจะเรียบร้อยมาก หากแถบยาวเกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เกลือกะหล่ำปลีและบดด้วยมือของคุณ
- ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและควรขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ ทอดหมูชิ้นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องทอดผักอย่างล้ำลึก ก็เพียงพอแล้วที่หัวหอมจะได้สีทองและแครอทจะนิ่มลงเล็กน้อย
- เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือกระทะเพิ่มน้ำมันพืชพริกไทยอีกเล็กน้อยและทอดเป็นเวลา 10 นาที กะหล่ำปลีสามารถจัดวางได้แม้ในสไลด์เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก
- เพิ่มน้ำบางส่วนปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30-40 นาที ผัดกะหล่ำปลีและเนื้อเป็นครั้งคราว ในการเลือกเวลาเคี่ยวต้องเน้นที่ความหลากหลายของกะหล่ำปลี ใบของพันธุ์ฤดูหนาวมีความเหนียวและกะหล่ำปลีดังกล่าวต้องใช้กระบวนการทำอาหารนานขึ้น กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วควรจะนิ่มและได้สีทอง
- เปิดฝา ใส่มะเขือเทศ น้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานร้อนจัดในจานแบ่งหรือชามลึก
กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่และน้ำมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีแคลอรีต่ำ แทนที่จะใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศขณะเคี่ยวได้ เพื่อเตรียมอาหารเย็นแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้อง:
- อกไก่ 800 กรัม
- กะหล่ำปลีสด 1.5 กก. (ควรอ่อนกว่า);
- น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
- 2 หัวหอม;
- เกลือเล็กน้อย
- 1 แครอท;
- พริกหยวก;
- ฮอปส์-suneli เล็กน้อย;
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างอกไก่ให้สะอาดหั่นกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไก่ตัวอื่นได้หากต้องการ สะโพกไม่มีกระดูกทำงานได้ดีด้วยจานนี้จะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น
- ปอกหัวหอมด้วยพริกไทยและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ก่อนอื่นคุณต้องตัดส่วนที่แข็งทั้งหมดของใบออก (โดยเฉพาะส่วนบน) เพราะจะทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เกลือสับกะหล่ำปลีและบดด้วยมือของคุณ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ทอดไก่ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่หัวหอมกับแครอท, เกลือ, ใส่ฮ็อปซูเนลีและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที กวนด้วยไม้พาย
- ใส่กะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที คนเบาๆ หลายๆ ครั้ง ปิดฝาจาน เติมน้ำ 1 แก้ว เคี่ยวนาน 20 นาที
- เปิดกระทะ ใส่น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว น้ำตาล พาร์สลีย์สับ และครีมเปรี้ยว เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที สามารถเปิดฝาได้ 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ
ผักสามารถเคี่ยวกับเนื้อได้ และถ้าคุณเปลี่ยนกะหล่ำปลีสดบางส่วนเป็นกะหล่ำปลีดองในสูตร รสชาติของอาหารจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อ 700 กรัม:
- กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- 1 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเล็กน้อย
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น;
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ก่อนอื่นคุณสามารถหั่นเนื้อเป็นสเต็กแล้วทุบเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช มันจะดีกว่าที่จะเลือกเมล็ดทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ด้วยจานนี้จึงได้รสชาติที่น่าสนใจ
- สับกะหล่ำปลีสดตัดส่วนที่แข็งของใบเอาส่วนที่เสียหายออก บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย คุณสามารถล้างมันใต้น้ำไหลได้หากมีรสเปรี้ยวเกินไป
- สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตหลังจากปอกเปลือก แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้หากยังเล็ก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อเหล็กหล่อ (หม้อที่มีผนังหนาและก้นก็เหมาะสม) ใส่ไฟแล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาหลายนาที หัวหอมควรจะโปร่งใส หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง, ปาปริก้า, กระเทียมสับในหม้อ, โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ, ทอดต่ออีก 3 นาที, กวนเป็นครั้งคราว ใส่กะหล่ำปลีสดสับ ผัดประมาณ 5-7 นาที คนส่วนผสมเบา ๆ
- เพิ่มเนื้อลงในหม้อ ละลายวางมะเขือเทศในแก้วน้ำอุ่นแล้วเทลงในหม้อ เคี่ยวเนื้อกับกะหล่ำปลีประมาณ 1, 5 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนมาก เพิ่มใบกระวาน 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพรสับและประดับด้วยแตงกวาสดฝาน
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและเห็ด
คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปเพื่อให้สตูว์ประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อหมูหรือเนื้อ 600 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด 800 กรัม
- แชมเปญ 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่า)
- หลอดไฟ;
- แครอทขนาดใหญ่;
- เกลือเล็กน้อย
- ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรส);
- วางมะเขือเทศ
- พวงของผักใบเขียว;
- 3 หัวมันฝรั่ง;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า คัดแยกพื้นที่ที่เสียหายและสับให้หยาบพอ แชมปิญองขนาดกลางสามารถหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วผัดในกระทะกับเห็ด
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป ผักควรนิ่มและใช้สีทอง เพิ่มกะหล่ำปลีเกลือและทอดประมาณ 10 นาทีกวนตลอดเวลา
- ใส่เนื้อกับเห็ดและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะเทน้ำลงในหม้อจนน้ำถึงกลางเนื้อหา ผัดวางมะเขือเทศในน้ำอุ่นแล้วเทลงในกระทะด้วย เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาปิด
- ปิดเตา เปิดฝาหม้อ ใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่ม ใส่กระทะปิดในเตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารที่ 180 ° C ต่ออีก 15 นาที
เสิร์ฟจานทันที คุณสามารถตกแต่งกะหล่ำปลีด้วยเนื้อและเห็ดด้วยสมุนไพรสด
