ไม่กี่คนที่ชอบลองฟักทองดิบ แต่ผักชนิดนี้ทำอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขามีการเพิ่มเนื้อและปลาที่น่ารับประทาน - สลัดคาเวียร์ของขบเคี้ยวดองและดองรวมถึงของหวานที่เต็มเปี่ยม - แยมแยมมันฝรั่งบด สามารถทำมาจากฟักทองและน้ำหวานเพื่อสุขภาพ แต่สำหรับสิ่งนี้ผักจะต้องเสริมด้วยซิตรัส
คาเวียร์ฟักทอง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 650-700 กรัม
- แครอท - 320-350 กรัม
- หัวหอม - 320-350 กรัม
- มะเขือเทศ - 130-150 กรัม
- กระเทียม - 30-35 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 25-30 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เตรียมผักทั้งหมดที่ประกาศไว้ในสูตร - ล้าง, ปอกเปลือก, ตัด ชิ้นควรมีขนาดที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องส่งหัวหอมผ่าน "ผู้ช่วยในครัว" นี้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันทันที
ขั้นตอนต่อไปคือการแปรรูปแครอทและวางบนหัวหอมซึ่งปรุงในกระทะประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดอาหารด้วยกันประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ด้วยไม้พาย
หลังจากใส่มะเขือเทศลงไป ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันบนกองไฟเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเฉลี่ย เกลือส่วนผสมทันทีเพื่อลิ้มรส หากไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของการวางมะเขือเทศและน้ำ - 3 ช้อนชา สำหรับ 60 มล.
เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เคี่ยวภายใต้เงื่อนไขที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลา 6-7 นาที
กระจายคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ส่วนหนึ่งของการรักษาสามารถลิ้มรสได้ทันทีด้วยโรยต้นหอมสับละเอียด
สลัดฟักทอง พริกไทย และมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง - ครึ่งกิโลกรัม
- แครอท, พริกหยวก, หัวหอม - 130-150 กรัมต่อชิ้น
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 650-700 กรัม
- กระเทียม - 7-8 กลีบ;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼แก้ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ตัดเนื้อฟักทองบริสุทธิ์ที่ไม่มีขอบด้านในเป็นคลื่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสับครึ่งวงและพริกหยวกไร้เมล็ด - เป็นชิ้นสั้นหนา
หั่นแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนได้สภาพของข้าวต้มผัก
รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด ส่งผลิตภัณฑ์สูตรแห้งและน้ำมันให้พวกเขา ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากต้มส่วนผสม ประมาณสองสามนาทีจนพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
จัดสลัดหนาที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ม้วนขึ้นอย่างปลอดภัย เก็บในที่เย็น ทั้งระเบียงและห้องใต้ดินจะทำ
สลัดนี้ช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว มันเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อ - ทำให้รสชาติของมันสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ฟักทองดอง
ส่วนผสม:
- ฟักทองขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 3, 5-4 ปอนด์);
- เกลือ - 40-45 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามต้องการ);
- พริกขี้หนูแดง - หยิกสองสามอัน
- lavrushka - 1 ใบ;
- น้ำ - 1, 2-1, 5 ลิตร
การเตรียมการ:
ล้างฟักทองสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการแปรรูป เอาเมล็ดออกด้วยช้อนปลายแหลม อย่าทิ้งหลัง - พวกเขาสามารถแห้งและกินด้วยความอยากอาหาร ใช้มีดคมๆ แล่ผิวผักออกบางๆ
ตัดเยื่อกระดาษที่สะอาดที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางที่เรียบร้อย ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้โอนชิ้นผักไปยังจานดินเผาที่มีด้านสูง (เคลือบฟันก็เหมาะสม)
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ lavrushka และพริกไทยป่นสด ผสมให้เข้ากัน เมล็ดที่มีรสเค็มควรละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์ เทผักสับกับส่วนผสมที่ได้กดลงด้วยการกดขี่ (เช่น ใส่เหยือกน้ำบนจานแบน) และทิ้งไว้ 4-5 วันบนโต๊ะในห้องเย็นโดยตรง
เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถย้ายโถใส่ในที่เย็น ปิดฝาเพื่อเก็บไว้ได้นาน อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้ดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล
ผักดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทองบริสุทธิ์ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลหัวบีท - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
- กรดอะซิติก (30%) - 2-2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กานพลูแห้ง - 8 ชิ้น.;
- ออลสไปซ์ในถั่ว - 6 ชิ้น.;
- ลูกจันทน์เทศขูด - หยิก;
- ขิงสับ - เหน็บแนม
การเตรียมการ:
ปอกฟักทองจากสิ่งที่ฟุ่มเฟือย หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ละลายน้ำตาลทั้งหมดในสูตรในน้ำ ส่งน้ำส้มสายชูที่นั่น เทน้ำเชื่อมที่เกิดบนฟักทอง ปล่อยให้ชิ้นผักหมักค้างคืน
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดบนชีสหลายชั้นแล้วห่อเบา ๆ แช่โครงสร้างที่เกิดขึ้นในน้ำดอง เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาในการกรองมวลเป็นเวลานานและแยกเครื่องเทศออกจากมันด้วยตนเอง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นฟักทองควรจะโปร่งใส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้อีกสองสามนาที
นำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้เนื้อหาต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำถุงเครื่องเทศออกจากภาชนะเท่านั้น
จัดขนมในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ม้วนเก็บและเก็บในฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ทันที
สับปะรดฟักทองกระป๋อง
ส่วนผสม:
- เนื้อผักปอกเปลือก - 730-750 กรัม
- น้ำ - 730-750 มล.;
- น้ำตาลทราย - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - 3 ชิ้น.;
- กานพลู (ดาว) - 3 ชิ้น.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ตัดเนื้อผักก่อนหน้านี้กำจัดส่วนเกินทั้งหมด (เปลือก, ชั้นเส้นใยด้านใน) เป็นชิ้นที่เหมือนกัน แนะนำให้ทำแบบเดียวกับสับปะรดกระป๋องที่ซื้อจากร้านกระป๋อง
วัดปริมาณน้ำที่ต้องการและละลายน้ำตาลในนั้น เมื่อไม่รู้สึกเมล็ดหวานในของเหลวอีกต่อไป ให้ใส่พริกไทยและดาวกานพลูลงไป นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
เทผักทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นฟองในครั้งเดียว เพื่อจับ 14-16 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดอีกครั้ง หากตัดสินใจทำชิ้นฟักทองให้ใหญ่ เวลาปรุงในน้ำเดือดจะเพิ่มขึ้นเป็น 20-25 นาที
เมื่อผักนิ่มให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ถัดไป - ผสมและนำภาชนะทั้งหมดออกจากความร้อนทันที
แบ่งมวลที่มีกลิ่นหอมออกเป็นภาชนะปลอดเชื้อ ผักชิ้นแรกและด้านบน - น้ำเชื่อมที่เหลือเครียดจากเครื่องเทศ ม้วนกระป๋อง พลิกกลับและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำภาชนะออกและเก็บไว้ในที่เย็นได้
น้ำส้ม
ส่วนผสม:
- ส้มหวานขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- เนื้อฟักทอง (สะอาด) - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 230-250 กรัม
- "มะนาว" - 1 ช้อนชา;
- น้ำบริสุทธิ์ - 2, 3-2, 5 ลิตร
การเตรียมการ:
ล้างเนื้อผักให้สะอาด หั่นให้เล็กแล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่
ขั้นแรก ล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยใช้แปรง เปลือกผลต้องไม่มีสิ่งเจือปน หลังจากนั้นด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดให้เอาความเอร็ดอร่อยทั้งหมดออกจากพวกมันโดยไม่มีชั้นสีขาว ลอกเปลือกที่เหลือออกด้วยมีด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
เพิ่มเนื้อผลไม้และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดลงในผัก เทส่วนประกอบตามปริมาณน้ำบริสุทธิ์ที่ประกาศไว้ในสูตร ปรุงด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
ฆ่ามวลร้อนที่เตรียมไว้แล้วโดยใช้เครื่องปั่น เทส่วนผสมแห้งจากสูตรลงในเธอ "มะนาว" เป็นส่วนประกอบเสริม มันถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่หวานเกินไปและหวานเกินไป
ต้มมวลอีกครั้ง ต้มต่ออีกสองสามนาที เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วน.
กลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถระบายน้ำได้หากต้องการ
แยมฟักทองกับมะนาว
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 780-800 กรัม
- มะนาว - ผลไม้ทั้งหมด;
- แท่งอบเชย - 1 ชิ้น.;
- น้ำเต็มแก้ว
การเตรียมการ:
ตัดฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรสังเกตว่าน้ำหนักของผักนั้นระบุไว้แล้วโดยไม่มีสิ่งที่ฟุ่มเฟือย - เปลือกเมล็ด
พับชิ้นฟักทองลงในชามก้นหนาขนาดใหญ่ เทผักกับน้ำแล้วเติมแท่งอบเชยทันที ปรุงชิ้นส่วนน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้มวลผักควรนิ่ม ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมัน
นำภาชนะออกจากจานร้อน นำอบเชยออก สามารถโยนไม้ทิ้งได้ทันทีเพราะมันได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่มวลผักแล้ว ฆ่าทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
เททรายลงในกระทะที่มีเนื้อหาอุ่น ๆ เติมน้ำมะนาวทั้งผล สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมความเครียดจากเมล็ดก่อน หากมะนาวมีขนาดใหญ่มาก น้ำผลไม้สดจากครึ่งผลก็เพียงพอแล้ว
นำแยมในอนาคตกลับมาทำอาหารต่ออีก 17-20 นาที จำเป็นต้องตรวจสอบมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ พ่อครัวบางคนตัดสินใจเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มี "ช้อน" ในแยม
อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะต้องวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด หลังจากที่กระป๋องคว่ำเย็นลงจนหมด ก็สามารถเคลื่อนย้ายไปยังตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
"แก้ว" แยม
ส่วนผสม:
- ฟักทองสวน (เนื้อเท่านั้น) - 680-700 กรัม
- แอปเปิ้ล (ควรหวานและเปรี้ยว) - 270-300 กรัม
- มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
- น้ำตาลทราย - 670-800 กรัม
การเตรียมการ:
หั่นเนื้อผักบริสุทธิ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวในลักษณะเดียวกัน นำเมล็ดทั้งหมดออกจากส้ม เทน้ำผลไม้ที่จะโดดเด่นเมื่อหั่นมะนาวลงในชามขนาดเล็ก
ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดกล่องเมล็ดออก ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้มืดลงและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลส คลุมด้วยทรายและทิ้งไว้ 4, 5-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรเริ่มคั้นน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะฟักทอง)
เมื่อมีของเหลวเพียงพอในภาชนะ คุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานร้อนได้ มีความจำเป็นต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปิดไฟเตา ปล่อยให้มวลเย็นสนิท จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน นำเนื้อหาของกระทะไปต้มประมาณ 5-6 ครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิทอีกครั้ง
เมื่อความสอดคล้องของแยมคล้ายกับแก้ว แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว ชิ้นส่วนของส่วนผสมควรคงสภาพเดิม แต่กลายเป็นโปร่งใส
คุณสามารถแจกจ่ายขนมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบแม้ใน 2-3 ฤดูกาล
น้ำซุปผักหวาน
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทองสวน - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 750-850 กรัม
- น้ำเต็มแก้ว
การเตรียมการ:
ตัดเนื้อฟักทองบริสุทธิ์เป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยน้ำและต้มจนนิ่ม ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-30 นาที หากในกระบวนการของเหลวไม่มีเวลาระเหยจนหมด คุณไม่จำเป็นต้องระบายออก จำเป็นต้องฆ่าส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยกัน
เพิ่มทรายทั้งหมด สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่งมวลไปที่เตา หลังจากเดือดแล้ว ทิ้งไว้ให้สุกจนได้ความหนาตามที่แม่ครัวต้องการ ชิ้นฟักทองจะมืดลงในกระบวนการ
คุณต้องเก็บมันฝรั่งบดไว้ในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อในที่เย็น เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ร้อน
สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่สามารถทำแยมได้สำเร็จ การรักษาแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณกินของหวานที่มีวิตามินอร่อยในฤดูหนาว
