ฟักทองคือของจริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เนื้อของผักนี้ใช้ทำซุป ซีเรียล เครื่องเคียง ขนมอบ น้ำผลไม้ และของหวาน เมล็ดฟักทองนั้นไม่ได้แยกจากกัน ซึ่งสามารถใส่ลงในขนมอบและสลัด ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซีเรียลอาหารเช้า หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ฟักทองยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
ประโยชน์ของฟักทองต่อร่างกาย
ด้วยความช่วยเหลือของฟักทอง คุณไม่เพียงแต่สามารถกระจายอาหารของคุณ แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของคุณอีกด้วย ดังนั้น การกินผักสีส้มนี้เป็นประจำ คุณสามารถกำจัดสารพิษ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด ละลายนิ่วในไต ปรับปรุงการมองเห็น และเปลี่ยนสภาพของผิวหนังและ ผม.
ฟักทองเป็นผู้นำด้านธาตุเหล็กในผัก ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ผลไม้ฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, C, E, PP, แคลเซียม, โพแทสเซียมและเกลือแมกนีเซียม, เส้นใยและเพกติน ในแง่ของปริมาณเบต้าแคโรทีน ฟักทองดีกว่าแครอทอย่างมาก ดังนั้นจักษุแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่อาหารฟักทองลงในอาหารของคุณและดื่มน้ำฟักทองเพื่อ "บำรุง" เรตินา
คาร์นิทีนในฟักทองซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญทำให้ผักชนิดนี้เป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับอาหารประเภทหมูและเนื้อแกะ ช่วยย่อยอาหารที่หนักท้องและป้องกันการสะสมของไขมัน ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร มันเอาน้ำส่วนเกินและสารพิษออกจากร่างกาย มีส่วนทำให้น้ำหนักลด
ฟักทองมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และหญิงให้นมบุตร เนื่องจากในช่วงเวลานี้ ร่างกายต้องการสารอาหารที่ผักชนิดนี้สามารถให้ได้ นอกจากนี้ฟักทองยังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก
เมล็ดฟักทองยังมีสรรพคุณทางยา ดังนั้นเนื่องจากเนื้อหาของสารพิเศษ - cucurbitin - เมล็ดฟักทองมีฤทธิ์ต้านปรสิตที่มีประสิทธิภาพ Curcubitin ทำให้หนอนเป็นอัมพาต: พวกเขาไม่สามารถยึดติดกับผนังของเยื่อเมือกและออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้ เมล็ดฟักทองยังเป็นแหล่งของสังกะสี จึงมีประโยชน์สำหรับรังแค สิว และผิวหนังอักเสบจากไขมัน
ฟักทองพันธุ์ต่างๆ
ส่วนใหญ่แล้ว ทางเลือกในร้านขายของชำจำกัดอยู่ 3 แบบ ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ผลใหญ่ และบึกบึน
บัตเตอร์นัตสควอช. ความหลากหลายของรูปกีต้าร์นี้มีผลไม้ที่หอมหวานที่สุดและมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ เปลือกบาง ลอกออกด้วยมีดได้ไม่ยาก เนื้อของสควอชบัตเตอร์นัตนั้นนุ่มและเหนียวเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากและมีสารเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงในสีส้มที่อุดมไปด้วย ฟักทองนั้นแทบไม่มีเมล็ดเลย
ฟักทองเปลือกแข็ง ความหลากหลายของตารางนี้ถือว่าได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในรัสเซีย ผลของฟักทองที่เจาะยากมีสีส้มสดใสและมีรูปร่างกลม เนื้อของผักเป็นเส้นใยที่มีเมล็ดสีเบจหรือครีมจำนวนมากรสชาติอร่อยและหวาน ตามชื่อพันธุ์แล้ว เปลือกฟักทองมีความหนาแน่นสูงมาก ทำให้สามารถเก็บผักไว้ได้นาน
ฟักทองผลใหญ่. ตามชื่อของมัน ฟักทองพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยขนาดที่น่าประทับใจ: น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 กก. และน้ำหนักของตัวอย่างแต่ละชิ้นสามารถสูงถึง 100 กก. เนื้อของผลสุกมีรสหวานและหวานมากมีเมล็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนจำนวนมาก เปลือกของผักค่อนข้างแน่น
พันธุ์มัสกัตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน ในขณะที่น้ำเต้าทรงกลมและเปลือกหนาเหมาะสำหรับคอร์สแรกและครั้งที่สอง
ฉันจะเลือกฟักทองที่ดีได้อย่างไร
เมื่อเลือกฟักทอง คุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง เนื่องจากผักรกขนาดใหญ่อาจมีเนื้อแห้งหรือเนื้อน้ำที่มีรสขม คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของฟักทองได้จากหาง: ในผลสุกจะมีสีเข้มและแห้ง
หากผักเป็นโรคเชื้อราจะมองเห็นจุดด่างดำจุดอ่อนและรอยแตกบนเปลือก ฟักทองดังกล่าวจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขมมาก
เก็บฟักทองอย่างไรให้ถูกวิธี?
เฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายที่มีทั้งก้านเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บฟักทองคือ 5-15 องศา อย่าเก็บผลไม้ไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงหรือแช่แข็งในฤดูหนาว คุณต้องวางผักในระยะทางสั้น ๆ เพื่อไม่ให้เน่าจากผลไม้หนึ่งไปยังอีกผลไม้ถัดไป ไม่มีคำเฉพาะเจาะจงสำหรับระยะเวลาที่ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้ ด้วยการจัดเก็บที่มีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม คุณสามารถรับประทานผักสีส้มเหล่านี้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ฟักทองขนาดใหญ่ไม่ได้ให้คุณใช้เนื้อทั้งหมดในครั้งเดียวเสมอไป หลายคนจึงมีคำถามว่าฟักทองที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน เนื้อฟักทอง หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยโฟมอาหาร ใช้งานได้ 14 วัน หากคุณใช้ฟอยล์แทนฟิล์มยึด คุณสามารถยืดอายุฟักทองได้ถึง 30 วัน
ผสมฟักทองกับอาหารอื่นๆ
ฟักทองเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว และเซโมลินา เครื่องปรุงฟักทองเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก ยกเว้นปลาและอาหารทะเล ฟักทองมีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้นจึงควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรง เช่น กระเทียม กานพลู อบเชย กระวาน เสจ ขิง แกง พริก สะระแหน่ เป็นต้น การเพิ่มอาหารฟักทองที่ดีอาจเป็นส่วนผสมของต้นหอมและผักชีฝรั่ง
สิ่งที่ต้องทำกับฟักทอง: 10 สูตรที่ดีที่สุด
ซุปน้ำซุปข้นฟักทองและครูตองซ์
ปอกและสับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วผัดหัวหอมสักครู่ จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สองมันฝรั่ง แครอทหนึ่งลูก และฟักทองครึ่งกิโลกรัม ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอดลงไป เทน้ำและต้มน้ำซุปจนนิ่ม ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมแห้ง ซุปฟักทองบดเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพรสด
สลัดกับฟักทอง อารูกูลา และเฟต้า
เราปอกฟักทองขนาดกลางหนึ่งอันออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปอบในเตาอบ เราส่งชิ้นฟักทองอบไปที่ชามสลัดใส่ใบ arugula สับเฟต้าชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมหั่นเป็นวง ปรุงรสสลัดผักสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมที่ทำจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง
ฟักทองตุ๋นกับผัก
เทหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะที่ทอดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดฟักทองครึ่งกิโลกรัมและบวบขนาดเล็กเป็นก้อนแล้วใส่ผักทอด ตามเราไปส่งพริกหวานและมะเขือเทศสองชิ้นลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล เกลือแกง พริกไทย และเครื่องปรุงรสใดๆ เพื่อลิ้มรส เสิร์ฟสตูว์ผักสำเร็จรูปกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ
ไก่อบฟักทอง
ตัดอกไก่สองชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช็ดเนื้อด้วยกระดาษทิชชู่ ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นม้วนชิ้นเนื้อไก่ในแป้ง เปิดกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน ขั้นตอนการทอดไม่ควรเกิน 3 นาที มิฉะนั้น ไก่จะแข็งและแห้งเกินไปนำกระทะที่มีเนื้อทอดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ในระหว่างนี้เรานำฟักทองลูกใหญ่พันธุ์หนึ่งมาตัดส่วนบนแล้วลอกเมล็ดออก ใส่ฟักทองบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่ทอดลงในฟักทอง ปรุงรสทุกอย่างด้วยออริกาโนป่น ราดด้วยครีม และโรยหน้าด้วยชีสขูด เราปิดทุกอย่างด้วยมงกุฎที่ถูกตัดออกและเคลือบฟักทองด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีฟักทองอยู่ เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของฟักทองด้วยมีด (ควรผ่านมันอย่างง่ายดาย)
นำส่วนบนออกจากผักสำเร็จรูปแล้วจัดวางเนื้อบนจาน หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไก่เป็นเครื่องเคียง
สลัดผักจากมันฝรั่งและฟักทอง
ปอกมันฝรั่งและฟักทองในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 350 กรัม) ขูดผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ในภาชนะที่ลึกรวมผักที่ขูดให้เป็นเนื้ออ่อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและผสมให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผักที่สับมีน้ำเพียงพอ หากน้ำผลไม้มากเกินไปให้เพิ่มอีกช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน
เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากการสับผักที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องใช้ฝา ผัดผักจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับฟักทอง
ถูเนื้อฟักทองขนาดกลางหนึ่งอันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลครึ่งแก้วในเครื่องผสม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งให้ใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว (ไขมัน 15%) 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีส 500 กรัม (ปริมาณไขมัน 9%) และเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างกับฟักทองขูด
โอนแป้งจากน้ำซุปข้นฟักทองชีสกระท่อมไปยังแผ่นอบทาด้วยเนยล่วงหน้า ปรุงหม้อปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที เรานำจานออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว
พายฟักทองน้ำผึ้ง
เพื่อเตรียมแป้ง ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งร่อนกับเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มไข่ไก่และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราห่อแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ในการอบเค้กให้เตรียมภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ซม. พร้อมด้านเล็ก ๆ เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง เราทาแป้งบนแม่พิมพ์ ปิดก้นและขอบ แล้วใส่ภาชนะกลับเข้าไปในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
ปิดเค้กที่ว่างเปล่าด้วยกระดาษรองอบ เทถั่วแห้งด้านบนแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา นำแผ่นหนังกับถั่วออกแล้วอบแป้งในเตาอบอีกสองสามนาที
ตัดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา บดฟักทองเสร็จแล้วในเครื่องปั่น เพิ่มเนย 50 กรัมลงในเนื้อฟักทอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อน ผิวเลมอน 1 ช้อนชา อบเชยเล็กน้อย และวานิลลา จากนั้นเพิ่มไข่ 3 ฟองโดยไม่หยุดตี เราย้ายการกรอกที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่ได้จากแป้ง
เราใส่พายในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
แมนนิกกับฟักทอง
ขั้นแรก ผสมเซโมลินาหนึ่งแก้วกับเคเฟอร์หนึ่งแก้วเพื่อให้ซีเรียลพองตัวเรายืนยันส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดฟักทองขนาดเล็กน้ำหนัก 300-400 กรัม ขูดเนื้อผักบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราบีบและกรองน้ำมะนาวหนึ่งลูกถูผิวบนเครื่องขูด
ในภาชนะที่ลึก ผสมเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 1 แก้วกับน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุให้ละเอียด เพิ่มเซโมลินาที่บวมอยู่แล้วใน kefir ลงในมวลที่ได้และผสมอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ถัดไป เทผิวเลมอนและเนื้อฟักทองขูดลงในถ้วยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้เหลือแค่แป้งหนึ่งแก้วกับผงฟู 2 ช้อนชา
นำจานอบขนาดเล็กทาน้ำมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางช่องว่างสำหรับมานาไว้ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบและช่วงตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที ความพร้อมของมานาสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยเปลือกสีน้ำตาลและเพื่อให้เค้กไม่ไหม้คุณสามารถวางจานเหล็กด้วยน้ำใต้แผ่นอบ
ขณะอบเค้ก ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับราด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำมะนาวกับน้ำให้ได้ปริมาตร 100 มล. แล้วผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลาย
เรานำมานาฟักทองออกจากเตาอบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน ๆ ซึ่งจะทำให้ขนมอบนุ่มและชุ่มชื้น โรยขนมด้วยน้ำตาลผง มะพร้าว หรือผงลูกกวาด
คุกกี้ฟักทอง
ตัดเนื้อฟักทองขนาดเล็กเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที ในขณะที่ผักกำลังเดือด ให้ตีน้ำตาลทราย 200 กรัมกับเนยนิ่มด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เปลี่ยนฟักทองต้มให้เป็นมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
รวมส่วนผสมของเนยกับข้าวต้มฟักทองใส่น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม ผสมแป้งร่อนกับผงฟู ½ ช้อนชาและเครื่องเทศต่างๆ (ลูกจันทน์เทศขูด กานพลู อบเชย ขิงป่น ฯลฯ) เทแป้งกับเครื่องเทศลงในชามที่มีส่วนผสมของเนื้อฟักทองและผสมให้ละเอียดจนเนียน
ปิดพาเลทด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช ติดอาวุธด้วยช้อนโต๊ะวางแป้งบนแผ่นอบ หล่อเลี้ยงช้อนขนมในน้ำและให้ตับมีรูปร่างกลมมน เราใส่ชิ้นงานในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรแข็งเกินไป ดังนั้น ทันทีที่ขอบเริ่มแดงอย่างแรง ก็ถึงเวลานำออก
แยมผิวส้ม
ตัดเนื้อฟักทองหวานเป็นก้อนเติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ตีฟักทองต้มกับเครื่องปั่น แล้วผสมกับน้ำตาล 250 กรัม ความร้อนมวลที่เกิดบนความร้อนต่ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำมะนาว 70 มล. และปรุงอาหารต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น มวลที่เสร็จแล้วควรตกจากช้อนเป็นชิ้น ๆ ถ้ามันไหลลงมาคุณต้องปรุงอาหารต่อ
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่แยมผิวส้มลงไปแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ โรยส้มที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วหั่นเป็นก้อน
