หัวหอมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงแต่มีวิตามิน ธาตุที่มีคุณค่า แต่ยังมีสารที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างร่างกาย หัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นเมนูเนื้อ อาหารจานปลา สลัดผัก
หัวหอมเป็นผักที่มีรสเผ็ดดั้งเดิมมาก ความฉุนและความขมขื่นได้รับจากน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ในปริมาณมาก การกินหัวหอมมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อช่วยให้จุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติและเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย ต้องกินในช่วงนอกฤดูกาลเมื่อความเสี่ยงในการเป็นหวัดเพิ่มขึ้น
หลายคนไม่ชอบหัวหอมเพราะมีกลิ่นเฉพาะและความขมขื่น ความขมจะหายไปเมื่อปรุงหรือหมัก หัวหอมดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากเนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ของว่างที่เรียบง่ายแต่ประสบความสำเร็จนี้สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟเมื่อจำเป็น
หัวหอมดอง
- 9 หัวหอมใหญ่
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 4 ช้อนชา);
- น้ำส้มสายชู 500 มล. 9%;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- พริกไทยดำ (10 ถั่ว)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผักที่เน่าเสียและเสียหายทันทีเพราะไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอีกด้วย คุณสามารถสับหัวหอมด้วยมีดได้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องหั่นพิเศษ วงแหวนในกรณีนี้บางและมีความหนาเท่ากัน
- ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชามหรือกระทะ เทน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามวินาที ขั้นตอนง่ายๆ นี้ช่วยขจัดความขมออกจากผลิตภัณฑ์
- สำหรับการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวควรใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว คุณสามารถกดคอไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 3-5 นาที สะดวกในการใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับกระทะ คุณยังสามารถใส่ขวดที่สะอาดในเตาอบและทอดเป็นเวลา 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 100 ° C ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเพื่อไม่ให้กระจกแตก
- เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยหัวหอมและบีบเบา ๆ
- ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย สามารถใช้หมักดองและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ กานพลูจะทำให้หัวหอมมีรสเผ็ด แต่คุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวัง ก็เพียงพอที่จะใส่ 2-3 ตาในน้ำดอง เมล็ดผักชีและออลสไปซ์ให้รสชาติดั้งเดิมในการเตรียม หลังจากเดือด 1 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงในหม้อ แล้วปิดเตาทันที
- เทน้ำดองลงในขวดที่บรรจุหัวหอมและปิดด้วยฝาเกลียวที่ปลอดเชื้อ ในการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำเหยือกไปไว้ในที่เย็น
หัวหอมดองพริกขิง
ในการเตรียมชิ้นงานที่คม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 5 หัวหอมใหญ่
- รากขิงชิ้น
- 3 กานพลูกระเทียม
- 2, 5 แก้วน้ำ;
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
- พริกขี้หนูครึ่งลูก
- พริกไทยดำ 3-6 เม็ด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
- 2-3 กานพลูตูม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหลอดไฟแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามความหนาที่เลือก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกได้ทั้งหัวหอมธรรมดาและหอมแดง หลอดไฟสีแดงไม่เพียงแต่ดูน่าสนใจ แต่ยังมีรสหวานที่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อย
- ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 2 ชิ้น ฟรีพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งจากเมล็ดหั่นเป็นวง
- จัดหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบ ใส่กระเทียม ขิง พริกไทยร้อน ลงในขวดแต่ละขวด ใส่กานพลูและพริกไทยดำ 1-2 เม็ดในแต่ละขวด
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนใส่ขวดใส่ผักและเครื่องเทศ ขันเหยือกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อและหลังจากเย็นตัวแล้วให้วางในที่เย็น
- สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หากต้องการคุณสามารถเตรียมได้จากสาระสำคัญ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว ล. สาระสำคัญ (70%)
หัวหอมดองขนาดเล็กกับหัวบีท
หลอดไฟสามารถดองได้ทั้งหมด แต่หัวหรือหัวหอมขนาดเล็กมากเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่อให้ชิ้นงานดูเป็นต้นฉบับ คุณสามารถทำด้วยหัวบีท เพื่อเตรียมขนมหัวหอมแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- ชุดหัวหอม 500 กรัม
- 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล;
- พริกไทยดำเล็กน้อย (5-7 ถั่ว);
- น้ำ 0.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมแล้วตัดยอด ชุดหัวหอมเหมาะสำหรับสูตรนี้ ถ้าคุณต้องการดองหัวหอมใหญ่ คุณต้องหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หัวหอมทั้งสีขาวและสีแดงมีความเหมาะสม
- ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงแครอทเกาหลี
- ใส่หัวหอมและหัวบีทลงในกระทะ จานควรเคลือบหรือทำจากสแตนเลส
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย รวมทั้งพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่เลือกไว้ ใส่กระทะลงบนกองไฟ หลังจากที่สารละลายเดือด ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองบนผักและต้มเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่หัวหอมและหัวบีทในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองและขันให้แน่นด้วยฝาเกลียวที่ปลอดเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารว่างดั้งเดิมได้ในภายหลัง
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทธรรมดาแทนบีทรูทได้ มันจะทำให้ชิ้นงานมีโทนสีแดงดั้งเดิม
หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้ม
คุณสามารถดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเพิ่มน้ำส้มลงไป ในการเตรียมช่องว่างแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:
- หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
- 1, 5 แก้วน้ำ;
- แก้วน้ำ (สำหรับหมัก);
- น้ำ 1 ลิตร (สำหรับน้ำเกลือ);
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
- น้ำส้ม 1 แก้ว.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณสามารถตัดพวกมันเป็นวงแหวนหรือตัดเป็น 4 ชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหลอดไฟและรสนิยม
- ละลายเกลือในน้ำร้อน 1 ลิตรแล้วเทหัวหอมกับน้ำเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ
- ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้ม คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มในสูตรได้ แต่ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 จะดีกว่า ชิ้นงานในกรณีนี้จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
- เมื่อน้ำดองเดือดใส่หัวหอมลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที จัดหัวหอมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและปิดฝาให้แน่น ชิ้นงานนี้ต้องเก็บในที่เย็น หัวหอมดองเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับสัตว์ปีกและหมูอบ
หัวหอมดองตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติดั้งเดิมและโทนสีเหลือง การเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเหยือกจะทำให้การเตรียมโฮมเมดน่าสนใจยิ่งขึ้น
สัดส่วนในสูตรทั้งหมดสามารถปรับได้เล็กน้อยโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ การเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูจะทำให้หัวหอมมีความเป็นกรดมากขึ้น ในทางกลับกัน น้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลง ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในชิ้นงาน
