ผักย่างเป็นอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนที่ช่วยให้คุณกระจายเมนูได้อย่างมาก อาจรวมถึงผักตามฤดูกาล ผักแช่แข็ง และกระป๋อง เสริมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ ซอส และน้ำซุป หลังจากการคั่วและเคี่ยวล่วงหน้า ส่วนผสมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ส่วนผสมผักทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ
ย่างผักฤดูร้อนกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน
ในฤดูผัก คุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่มีหลายส่วนประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมัน เนื้อย่างดูงดงามในรูปถ่ายและค่อนข้างคู่ควรกับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่สามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถรวมกระเทียมสับลงในเนื้อย่างและสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวบางส่วนด้วยหมูที่มีไขมันและนุ่มมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เนื้อ 900 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- มะเขือยาว 300 กรัม
- พริกหวาน 400 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อสุก 600 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง);
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
- โหระพา 1 พวง
- 1 พริกแดงร้อน
- น้ำมันหมู 1 ช้อน;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ล้างเนื้อเอาฟิล์มหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำมันหมูในกระทะที่ลึกแล้วทอดเนื้อลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ล้างมะเขือยาวแห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที ลอกออก ผัดผักในกระทะแยกต่างหากจนนิ่ม อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป มะเขือยาวดิบดูดซับไขมันได้เร็วมาก
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอมปอกเปลือกพริกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นวง ใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, พริกหยวก, สมุนไพร, มะเขือยาว, มะเขือเทศในกระทะสำหรับเนื้อ ใส่ไฟสูงและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปใส่เกลือพริกไทยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้ว ปิดไฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ย่างผักสีเขียวแปลกใหม่
ผักใบเขียวย่างนั้นดีต่อสุขภาพมาก ๆ พวกเขาจะเสริมเนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบหรือย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบส่วนตัว ถ้าไม่มีผักสด ผักสดแช่แข็งก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ในระดับต่ำ ดังนั้นการย่างจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้ออาหาร
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก 100 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัมในฝัก
- 1 พริกขี้หนูสีเขียว
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 100 กรัม
- 2 หัวหอมขน;
- น้ำซุปผักหรือไก่ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสพริก (สามารถแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่ว);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด.
ล้างผัก ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นทแยงมุมยาว 7-8 ซม. ยิ่งหั่นเป็นชิ้นเรียบ ยิ่งดูสวยงาม ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดหั่นเป็นวงบาง ๆ
ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำซุป. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะและนำไปต้ม ใส่ผัก เคี่ยวนาน 5 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันเอาส่วนผสมผักออกจากน้ำซุปแล้ววางในที่อบอุ่น
ใส่แป้งและซอสพริกที่เจือจางลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ผักลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เคล็ดลับหลักคือการทำให้ผักกรอบโดยให้ความร้อนได้ดี วางเนื้อย่างบนชามที่อุ่นแล้ว เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือขนมปังขาวแห้งและไวน์โรเซ่ที่แช่เย็นไว้อย่างดี
ผัดกับบะหมี่ไข่: ทีละขั้นตอน
ผักกระป๋องจะเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ ควรเสริมด้วยซอสโฮมเมด แม้จะมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน แต่ก็ทำได้เร็วพอและเข้ากันได้ดีกับผักไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์ด้วย
ส่วนผสม:
- บะหมี่ไข่ 250 กรัม
- 1 พริกแดงหวาน
- 1 พริกเขียวหวาน
- 425 ข้าวโพดกระป๋อง;
- 225 สควอชขนาดเล็ก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
- หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 225 กรัม
- สำหรับซอส:
- สับปะรดกระป๋อง 225 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.
ต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็มเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด ให้ของเหลวสะเด็ดน้ำ ใส่บะหมี่ลงในกระทะ เทน้ำมันงา เขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น
หั่นสควอชเป็นชิ้น ๆ ลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักในกระชอน เมล็ดพริกไทยหั่นเป็นเพชร ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่สควอช พริก หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดกระป๋อง หัวหอมสับละเอียด ผัดเป็นครั้งคราว ทอดประมาณ 3-5 นาที
เตรียมซอสโดยผสมน้ำสับปะรด ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูไวน์ แป้ง น้ำตาล เกลือ เทซอสลงบนผักในกระทะใส่สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม ปรุงจนซอสข้น
ใส่บะหมี่ไข่ลงในจาน วางผักย่างไว้ด้านบน ราดซอสให้ทั่วแต่ละส่วน เสิร์ฟทันที
บวบเมดิเตอร์เรเนียน: มีสไตล์และอร่อย
ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทผักทุกคนจะต้องชอบบวบสไตล์อิตาเลียนที่ปรุงด้วยสมุนไพร พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างร้อนหรือเป็นกับข้าวกับเนื้อแกะ อัลมอนด์หวานจะให้รสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมผัก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเนื้อสด 450 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- บวบหนุ่ม 450 กรัม
- น้ำซุปไก่ 125 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- อัลมอนด์หวาน 75 กรัม
- พวงมาจอแรมสดหรือออริกาโน
สับหัวหอมและบวบเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมสับสมุนไพรรสเผ็ดอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในน้ำเดือด 1 นาที แกะเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออก
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก ใส่บวบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไตรมาสมะเขือเทศและน้ำสต๊อกไก่ โรยผักด้วยออริกาโนหรือมาจอแรม เกลือ พริกไทยดำป่น ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมจน courgettes นิ่ม
เทอัลมอนด์หวานลงในกระทะ คนให้เข้ากัน วางบนจานอุ่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้ง เนื้อย่าง หรือสลัดผักสด
ย่างฟักทอง: ตัวเลือกฤดูใบไม้ร่วง
เครื่องปรุงสีส้มสดใสดั้งเดิมสามารถทำจากฟักทองได้ รสหวานของผักจะถูกปิดด้วยมะกอกเขียวและออริกาโนจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฟักทองย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่ต้มหรือนึ่ง เช่นเดียวกับปลาย่าง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กก.
- มะกอกหลุม 2 กำมือ
- พวงของสมุนไพรสด (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง);
- ออริกาโนสดหรือแห้ง
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เมื่อชิ้นฟักทองเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม ใส่ออริกาโนสับและมะกอกลงในกระทะ ผัดผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที จัดย่างบนจานอุ่น โรยแต่ละส่วนด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
